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【笋干老鸭煲】笋干老鸭煲的做法和功效 笋干老鸭煲怎么做美味

发布时间:08-12 责任编辑:会飞的钱
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本文用到的食材有: 鸭肉 香菇

笋干老鸭煲是杭州的一道传统菜肴,具有汤香味鲜、油而不腻、开胃可口的特点,鸭子如果选用中华绿头鸭,出壳后60天为最佳食材,肉嫩皮薄。接下来让我们看一看笋干老鸭煲的做法。

笋干老鸭煲的食材

主料

笋干200g,鸭子1只

辅料

姜丝少许,食盐50克,水适量

笋干老鸭煲的做法

1、先将食材准备好,将笋干用清水清洗干净放入盆中,再放入热水浸泡15分钟。

2、之后将鸭肉先用清水清洗干净在用刀切成大块放入碗中,将姜清洗切成丝放入碗中。

3、在锅里放入水,调到大火烧开,再放入刚切好的鸭肉和姜丝,消除鸭肉上面的腥味。

4、然后准备一个砂锅,放入刚泡的笋干和刚煮的鸭肉、姜丝,煲1个小时,最后放入50g食盐,用筷子搅拌均匀后即可食用。

小贴士

1、想要笋干更加美味,可以在热水里多泡点时间,增加笋干的嫩性,最好能选用麻竹笋,肉质比较鲜嫩,带有甜味。

2、想要汤汁更美味,可以添加别的食材,比如红枣、香菇。

3、做老鸭煲最好选用中华绿头鸭,肉质鲜嫩,可以放入金华两头乌的火腿,价格比较贵,不过香味扑鼻、汤汁油润。

4、如果鸭肉烧出来有血水的话,一定要清理干净,避免破坏汤汁的美味。

5、砂锅煮的时候不能添加凉水,否则会爆。

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