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【图】夏日既解馋又美容的佐餐下酒菜——白芸豆烧鸭掌

时间:2012-04-28 16:42:17 厨师:admin 出处:做饭网 3014人做过这道菜

材料:鸭掌400克白芸豆200克

配料:姜3片干红辣椒2个八角1枚 生抽3汤匙 老抽2汤匙

 白糖1茶匙 盐1茶匙

做法:1、鸭掌、白芸豆、干红辣椒、八角、姜备好。

2、白芸豆洗净放入高压锅里,加入水,水量为没过白芸豆的约0.5

厘米,压15分钟。

3、鸭掌洗净放入锅中,加入没过鸭掌的水煮沸,然后捞出洗净沥

干水分备用。

4、鸭掌剪去指甲,白芸豆从高压锅内拿出装入碗中,干红辣椒洗

净沥干水份,姜切片备好。


5、另锅下油烧至六成熟,放入姜片和干红辣椒爆香。

6、然后把鸭掌、白芸豆放入,倒入生抽、老抽、糖翻炒均匀。

7、加入没过鸭掌的水,放入盐和八角,盖上锅盖大火烧开后转小

火炖煮1个小时。

8、中途翻动二、三次,让鸭掌上色均匀,也防止白芸豆黏锅。待

汤汁收浓,白芸豆软绵,鸭掌根部的骨头露出来就说明烧好了。

 【食材的功效】

  鸭掌含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官,筋多,皮厚,无肉。筋多则有嚼劲,皮厚则含汤汁,肉少则易入味。从营养学角度讲,鸭掌多含蛋白质,低糖,少有脂肪,所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品

  白芸豆含有皂甘,尿毒酶和多种球蛋白等独特成分,具有提高人体自身的免疫能力,增强抗病能力,激活淋巴T细胞,促进脱氧核糖核酸的合成等功能,对肿瘤细胞的发展抑制作用。