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【图】教你炖老鸭快速软烂的4个方法详细图解【飘香啤酒鸭】

时间:2012-04-28 17:37:48 厨师:admin 出处:做饭网 4819人做过这道菜

炖老鸭快速软烂的4个方法:

1.炖制老鸭时,可以去猪胰1块切碎同煮,肉容易烂,而且汤汁鲜美。

2.炖制老鸭时,加入几片火腿肉或者腊肉,能增加鸭肉的鲜美,而且容易烂。

3.炖制老鸭时在锅里放入几粒螺蛳肉同煮,任何陈年老鸭都会煮的酥烂。
4.将老鸭肉用凉水加入少量的白醋浸泡2小时,再用文火炖制,肉易烂,且能反嫩。

 

食材:

鸭子                          半片

啤酒                          1听

干红辣椒                      少许

八角                          2枚

肉桂                          1小块

生抽                          少许

陈皮                          少许

色拉油                        1小勺

做法:

1.锅子烧热后加入鸭肉,无需放油,煸炒至出水出油时继续煸炒,炒到表皮微微变色时盛出备用。

 
 
2.锅中加入1小勺色拉油,加入姜片,蒜头,干红辣椒爆香后,加入煸炒好的鸭肉翻炒2分钟,加入少许生抽,桂皮、八角、陈皮继续翻炒30秒后加入啤酒,啤酒没过鸭肉为宜。
 
 
 
 

3.大火烧开后盖上盖子转中火,烧15分钟即可。