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广式叉烧烤鸭腿的家常做法大全,如何制作叉烧烤鸭腿

时间:2012-05-15 21:34:26 厨师:做饭小编 出处:做饭网 3622人做过这道菜


【材料】:鸭腿三个、洋葱半个、叉烧酱(烤肉酱)两汤匙、老抽半汤匙、生抽一汤匙、料酒一汤匙

【做法】:

1. 鸭腿肉洗净,用一把剪刀剪开去掉骨头。

2. 用刀背把鸭腿肉横竖各敲打几十下。

3. 洋葱丝,和鸭腿肉一起放入一个大碗中。

4. 放一汤匙料酒,两汤匙叉烧酱、半汤匙老抽和一汤匙生抽,拌匀裹上保鲜膜入冰箱腌制一个晚上,期间最好要翻动两次。

5. 平底锅中倒少量油,烧热放入腌制好的鸭腿肉,两面煎。

6. 先把有皮的一面煎到表皮收紧,再翻面煎到另一面也变色收紧。

7. 烤盘铺锡纸,把碗里的洋葱铺在锡纸上,煎好的鸭腿肉皮朝下放在洋葱上面,刷一层腌制鸭肉的汁,入预热好的烤箱,200度中层烤15分钟。

8. 取出烤盘,把腌制时的腌汁刷在鸭肉表面,再翻面在有皮的一面也刷好腌汁后,刷一层蜂蜜,再入烤箱200度烤15分钟即可取出。

9. 凉后切件上碟。把碗中剩余腌制鸭腿的汁水煮开收浓,吃的时候可以蘸食或者浇在鸭腿肉上。
 【碎碎念】:

1. 如果觉得去鸭腿骨有困难,那么也可以不去骨,整只鸭腿腌制,但是记得用牙签在鸭腿上多戳几下,便于腌料入味。

2. 如果家里没有烤箱,也可以腌制好后,把腌料和腌制好的肉入平底锅两面煎至全熟,又或者再懒一点,把腌制好的肉和腌汁一起入锅再加些水煮熟。