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最适合夏天食用的大肉菜【仔姜炒鸭|湖南炒鸭肉的做法】

时间:2012-06-11 22:44:56 厨师:做饭小编 出处:做饭网 3801人做过这道菜
最适合夏天食用的大肉菜~~~仔姜炒鸭

夏天天气燥热,为了避免上火,人们通常会吃得清淡些,进食荤菜的频率也比其他季节要少很多,可是还得适当地吃些肉类补充能量,鸭肉就是最好的选择了。鸭子主要生活在水边,而且吃的东西也以水生物为主,所以鸭肉性寒,另外鸭肉还有消水肿、利尿、止咳化痰的功效,特别适合在夏天食用。体内燥热、食欲不振的人吃了,对身体有益哈!仔姜,白嫩如玉指,没有老姜那么辛辣,口感脆嫩而爽口,是鸭肉的最佳拍档,于是仔姜炒鸭便成了夏天餐桌上最受欢迎的大肉菜之一了,也是俺们这里最常见的菜式之一。加五花肉,是我们家的习惯,也是小朋友是喜欢的做法,这样炒,鸭肉和五花肉吸收了彼此的香味,味道很赞,每次端上桌,小朋友都会两眼放光啊。

材料:新鲜仔鸭半只(约700克)、五花肉200克、仔姜200克、鲜红椒、葱、桂皮、干辣椒少许、茶油、酱油、盐、料酒

做法:1、仔鸭洗干净后,剁成小块,五花肉切稍厚一点的片

     2、仔姜和鲜红椒都斜切成大片、葱打成葱结备用

     3、锅内放茶油烧热,先放鸭掌和鸭舌爆一下,然后把剩下的鸭块全部倒入,一同煸炒出油,烹少许料酒

     4、放入干辣椒和少许桂皮一同翻炒片刻,放五花肉继续翻炒

     5、放适量酱油炒匀,然后放清水刚刚没过鸭肉,大火烧开后,改小火焖半个小时

     6、汤汁快收干的时候,放入仔姜和鲜红椒一同翻炒,放盐调味,炒匀

     7、出锅前放入葱结,再翻炒几下即可。

最适合夏天食用的大肉菜~~~仔姜炒鸭