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五香咸鸭蛋做法_怎么做五香咸鸭蛋

时间:2012-07-10 22:28:57 厨师:做饭小编 出处:做饭网 2400人做过这道菜
成功做出流油的咸鸭蛋---五香咸鸭蛋

需要大约30天

五香咸鸭蛋

材料:盐200克,热开水2000ML,新鲜鸭蛋10个,青花椒10克,桂皮10克,

大料10克,干辣椒10只,香叶10片。

步骤

1-2 将香料和盐倒入准备浸蛋的容器中,冲入2000ML热开水,用筷子搅拌

至盐融化;

3-4 等到热的五香料水完全冷却,倒入100ML白酒;

5-6 将鸭蛋清洗干净,用布擦干,将蛋浸入五香盐水中;

7 盖上几层保鲜膜,用绳子扎进,放阴凉处1个月;

8 一个月后,取出来,洗干净,或蒸着吃或煮着吃,非常的美味。
成功做出流油的咸鸭蛋---五香咸鸭蛋

制作心得

1 盐水饱和的确认,盐如果加入太多,达到饱和状态了的话,多出来的

盐会沉淀在底部,无法再融化。将蛋投入盐水中,如果蛋沉下去的话就

说明盐放少了。刚刚好的状态是,蛋在水中浮起一个1元钱币大小的顶。

2 放阴凉处和扎进密封是很关键的。不够密封的话,蛋也不会很香了。

3 放白酒是增香出油的关键哦,所以一定要放,还可以适当多放点。

4 最后,一定要感谢我最亲爱的围脖粉丝们,是大家分享着自己的经验

,一起做出来的哦。谢谢你们。

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