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啤酒鸭做法_怎么做啤酒鸭【三步搞定适合夏季餐桌的风味啤酒鸭】

时间:2012-07-27 22:17:23 厨师:做饭小编 出处:做饭网 2811人做过这道菜

鸭肉很适合夏天吃,低脂高能~啤酒鸭做法简单,味道也很独特,好久没自己做过,这回跟老妈再解解馋~一罐啤酒就能去掉鸭肉的腥味,料酒、水统统省略~用啤酒炖鸭,鸭肉鲜香细腻还带淡淡的酒香,佐酒下饭都很适合~好酒嗜肉滴童鞋可以大饱口福了~

鸭子属于水禽,鸭肉富含蛋白质,具有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用,特别适合苦夏、上火、体内生热者食用。夏季作为嗜肉族桌上的一道菜绝对再适合不过了~

【啤酒鸭】

食材:鸭腿4只

配料:葱、姜、蒜、干辣椒、八角、盐、糖、老抽、生抽、啤酒、食用油

做法:1、鸭腿四只洗净。

2、斩成小块,淋干水分备用。

3、炒锅加热,倒入少许食用油,放入姜片、葱段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香。

4、倒入鸭块,大火翻炒。

5、将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白,再调至中小火慢慢煸炒,直至将鸭油炒出。

6、倒入少许老抽上色、再加适量生抽提味,加入少许糖和盐翻炒均匀。

7、倒入一罐啤酒,没过鸭肉1厘米左右即可。

8、盖上锅盖,中小火焖25—30分钟。

9、鸭肉熟软后,大火收汁,汁浓肉香即可。

10、盛盘稍作点缀。

三步啤酒鸭:
斩小块——无论整鸭还是鸭腿,洗净斩小块。
大火煸炒——少许油煸炒即可,鸭皮出油。
啤酒焖炖——用啤酒代替料酒和水,去腥提味焖煮一罐啤酒搞定。