您当前的位置:做饭网 > 肉菜 > 鸭肉 > 绝味鸭脖做法,如何做15图详解卤味店的辣鸭脖做法

绝味鸭脖做法,如何做【香辣鸭脖】15图详解卤味店的辣鸭脖做法

时间:2012-08-10 09:50:55 厨师:做饭小编 出处:做饭网 4159人做过这道菜
15图详解媲美卤味店的辣鸭脖做法鈥斺敗鞠憷毖疾薄
 
【香辣鸭脖】
食材:鸭脖子
配料:葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、香叶、十三香料包、黄酒、老抽、生抽、卤水汁、冰糖
做法:1、鸭脖子4—6根洗净。
2、准备好各色调料,葱切段、姜切片备用。
3、鸭脖子冷水入锅,加入葱姜蒜片去腥,焯水后捞出待用。
4、炒锅加热,倒入少许食用油,放入花椒和掰成小段的干辣椒炒香,再加入葱姜蒜香叶炒香。
5、待香味和辣味出来后,锅中加入适量清水,大火烧开后放入焯好的鸭脖。
6、加入少许黄酒去腥。
15图详解媲美卤味店的辣鸭脖做法鈥斺敗鞠憷毖疾薄
7、加入生抽、老抽、适量卤水汁和十三香料包。
8、再放入冰糖。
9、大火烧开。
10、烧开后转中小火,盖上锅盖煮20—25分钟左右即可。
11、煮好的鸭脖子在锅中浸泡3—4小时。(时间久更入味)取出后自然风干冷却。
12、切小段即可。

15图详解媲美卤味店的辣鸭脖做法鈥斺敗鞠憷毖疾薄


15图详解媲美卤味店的辣鸭脖做法鈥斺敗鞠憷毖疾薄鸭脖子要提前焯水,去杂质去腥味。
15图详解媲美卤味店的辣鸭脖做法鈥斺敗鞠憷毖疾薄所有调料可提前制作成卤料汁,再焖煮鸭脖;也可如上述步骤边加料边煮鸭脖。
15图详解媲美卤味店的辣鸭脖做法鈥斺敗鞠憷毖疾薄煮好的鸭脖要浸泡在卤料汁中这样更入味。
15图详解媲美卤味店的辣鸭脖做法鈥斺敗鞠憷毖疾薄剩余的卤料汁自然冷却后冷藏保存,可再次使用。