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盐水鸭肝做法大全

时间:2013-06-19 11:11:33 厨师:做饭网编辑 出处:做饭网 3027人做过这道菜

盐水鸭肝的做法,家常盐水鸭肝怎么做好吃(图)

因此,夏季成为了我回忆儿时的黄金季节,无法用语言描述的伪田园之美,现在我的脑子里还能记起三十多年前家门口的样子和菜园的格局,如果可以穿越,真的很想与当时坐在门口小板凳上年少的我和在厨房劳作的父母对一次话,哪怕是站在一旁静静的看一会儿也好,让我看清楚当时的氛围是如何的其乐融融,微风吹的秧苗轻轻摇曳,就像是父母吵架时我那受伤的心,父母那时是那么的年轻,我是那么迷你可爱,转瞬。。。。白发苍苍,娶妻生子,人生是怎样的一种情怀,是需要多久才能感悟出来的,和父母纠结的情感呀,和他们一起渡过如此的珍贵的岁月,我会一直记住,一直记住,直到老去,直到失忆,谢谢你们,给了我多样辗转的人生,它是我宝贵的财富。。。。。。。

我小时候父亲会经常卤鸡杂,主要是鸡肝和鸡心,那东西便宜呀,比正经的肉便宜多了,而且卤出来也非常好吃,我们家里人都好吃下水,所以深有心得,今天我也做一个盐水鸭肝来给送给二老吧。

BEYOND的《命运是你家》是我特喜欢的一首歌,木吉它弹出的曲调是悲凉的,歌声是悲凉的,听起来有一种让人对命运无助的感觉,有点颓废,有点失落,在悲伤的时候最好别听,人各有命,只要努力了,无论得与失,都是注定的,接受或者疯掉,选一个吧,我选接受,因为我不是一个人,还暂时不想疯掉。。。。。

这个菜非常简单,重点是对火候的把握,鸭肝不能煮老了,否则口感非常的硬,这个菜就失败,下面我们来做一下吧。

鸭肉的做法大全 看图说话:

盐水鸭肝的做法,家常盐水鸭肝怎么做好吃(图)

后记:

    煮鸭肝最好在凉水的时候就下锅,这样在煮的过程中肝里边的血水还可以析出一部分,如果水开了再下,那么表面一下就熟了,里边的血水就无法再释放。

煮肝的时候水不能开的太大,所以需要小小火,因为肝非常容易老,必须要中小火慢慢煮熟,沫子要随时撇掉。

由于火力差异,肝煮三分钟后可找一个大块儿的掰开看下,再决定还需要煮多久,直到里边没有血丝就可以了,不要煮时间久了,肝会变老变硬,大约需要六七分钟左右

一定要先煮几分钟香料让味道出来,再放黄酒和盐,如果黄酒和香料一起放煮五分钟,那么味道全跑掉了

盐的多少看个人喜好,可以尝一下调好的盐水,盐水必须比较咸才可以,如果尝盐水味道正合适,那么鸭肝百分百没味。

卤水煮好后,鸭肝放下去后再烧开一下也成,这样能保证在酷暑的室温里不容易坏。

肝一定要一次性煮熟,如果没煮熟就捞出来凉了再重新煮,非常不容易熟,而且会老