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鸡脖子好吃够味的不败秘诀【回味鸡脖】

时间:2013-09-01 13:36:26 厨师:做饭网编辑 出处:做饭网 2897人做过这道菜

鸡脖子好吃够味的不败秘诀【回味鸡脖】

鸡脖子好吃够味的不败秘诀:

1.清洗:因为鸡脖子上面有淋巴啊什么的组织. 所以一定要把表面的东西清理干净。

2.焯水:冷水如果,慢慢提升水温,逼出鸡脖子所含有的杂质。

3.烧制:鸡脖子好吃的关键是够入味,所以炖煮的时间不宜过长,鸡脖子容易过烂,没有嚼劲一般20分钟-30中即可。鸭肉的做法大全

4.浸泡:一定要完全浸泡在汤汁中,时间不少许24小时。
 

食材:

鸡脖子                              1000克

万用卤包                            1个

葱段                                少许

姜                                  6大片

生抽                                4汤勺

米醋                                1小勺

郫县豆瓣酱                          2汤勺

鸡粉                                少许

植物油                              1汤勺

蜂蜜                                1汤勺

大蒜                                1头

水或者高汤                          1升

鸡脖子好吃够味的不败秘诀【回味鸡脖】
 

做法:

1.鸡脖洗干净,因为鸡脖处有淋巴结所以一定要仔细洗干净去除杂质,然后加入1小勺米醋,然后混合葱段与2大片姜以及适量清水(没过鸡脖即可),小火加热烧开后捞出、去除杂质。

2.锅中加入1汤勺植物油,加入郫县豆瓣炒出红油,然后小火爆香葱姜然后加入适量的水或者高汤烧开。

3.加入万用卤包、大蒜、1小勺柱侯酱、生抽、蜂蜜与少许鸡粉调味,烧10分钟,然后加入鸡脖大火烧开,小火烧30分钟然后关火,浸泡24小时后即可食用。如果喜欢成品色彩更好看,加入腐乳汁即可。