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红烧鸭子的家常做法

时间:2017-05-31 15:44:46 厨师:做饭网编辑 出处:做饭网 1746人做过这道菜

红烧鸭子的做法

做法

一、材料

用到了:新鲜的鸭半只、蒜瓣、干辣椒、八角(放了一颗)、桂皮(一小片)、山楂、冰糖(白砂糖也可)、

老姜、生抽、老抽、盐、啤酒、葱、还有自己家种的苗条款葱

二、准备

1、鸭子整理干净。剁块。鸭毛比较难弄哈,耐心点只能

2、葱打结,姜切片。蒜瓣用刀拍扁剥好鸭肉的做法大全

三、步骤

1、锅中放少许油,爆香蒜瓣姜片

2、放鸭块大火拌炒家常菜做法大全

3、放桂皮一片八角一个。干辣椒4个。

4、放冰糖。大火继续拌炒,把鸭肉多余的水份都炒出来。鸭皮油也出来。鸭肉微焦黄。

5、放适量老抽跟生抽

6、稍稍拌炒均匀就行

7、连汤带肉放到炖锅。可以用高压锅。高压锅做的话快狠准

8、放入葱结跟山楂

9、倒入一罐啤酒

10、11、盖上锅盖。大火煮开10分钟后转小火慢慢炖

12、挑出葱结

13、放适量盐调好咸淡

14、继续盖上锅盖炖煮

15、16、鸭肉熟。汤汁剩下不多的时候。转大火收汁。酱油跟分离状态。撒葱花出锅就可以啃啦!

APPLE提醒~

1、鸭子杂毛用去毛的镊子。要点耐心

2、鸭肉可以焯水一遍再放油炒。我不太喜欢焯水。一般都直接油炒

3、先把鸭子炒下。炒去多余水份。炖出来的鸭肉更香。还可以顺带去腥味儿

4、可以放点山楂一起炖

5、红烧菜最后收汁不要省掉,可以让肉出来的色泽更好看