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鲜嫩咸香 盐水鸭肝

时间:2014-09-26 11:00:44 厨师:颜恺 出处:做饭网 239人做过这道菜
盐水鸭肝
“这道盐水鸭肝用多种香料焖煮,成品鸭肝色泽红润、鲜嫩咸香,做冷盘沾些辣椒油,吃起来特别美。”

主料:
鸭肝适量
辅料:
甘草适量 小葱适量 青蒜适量 食盐适量 料酒适量 冰糖适量 姜适量 八角适量 花椒适量 桂皮适量
材料集合图:

盐水a  data-cke-saved-href=http://www.meishi265.com/shicai/yagan/ href=http://www.meishi265.com/shicai/yagan/ target=_blank class=infotextkey鸭肝/a

温馨提示:
鸭肝是鸭的解毒器官,烹饪前最好是清洗过后在水中浸泡。

做法步骤:
1)鸭肝去除筋膜和苦胆后,先用清水泡几个小时,在泡的清水中加适量的料酒,浸泡的过程中换几次水,再将浸泡好的鸭肝捞出

2)在锅中放入切好的干辣椒、小葱段、青蒜段、姜片以及八角、花椒、桂皮和甘草,再加入适量的盐和几颗冰糖

盐水鸭肝

3)加入适量的水,大火煮开,然后转小火煮大概十五分钟左右,让香料的味道充分煮出来

4)在将浸泡好的鸭肝放入锅中,并加入适量的料酒,大火煮一小会,到鸭肝八分熟左右关火,利用余热将鸭肝完全焖熟,不要捞出鸭肝,让鸭肝浸泡在香料水中放凉后放进冰箱过夜,吃时取出切片即可

盐水鸭肝

盐水鸭肝