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教你做豆豉啤酒红烧鸭脖

时间:2014-09-28 09:35:28 厨师:颜恺 出处:做饭网 117人做过这道菜

“这道豆豉啤酒红烧鸭脖十分经典,啤酒的清香去除了鸭肉本身的膻味,并且提升了鸭脖的鲜味,豆豉更是让汤汁变得浓郁色泽非常好看,十分诱人。”

主料:

鸭脖4根
辅料:
色拉油适量 花椒10克 姜4片 蒜4瓣 干辣椒3个 料酒10毫升 啤酒1听 红烧汁20毫升 豆豉20克 白糖1勺
材料集合图:

豆豉啤酒红烧鸭脖

温馨提示:
焯水的步骤很重要,能够初步去除鸭脖的膻味。

做法步骤:

1)将鸭脖子洗净后剁成小段,锅中加入适量可以淹没鸭脖子的水,放入料酒、姜片,大火煮开焯去血水

2)焯好的鸭脖子捞出沥干水分备用

3)平底锅中加入适量食用油,爆香姜片、花椒、蒜瓣、干红辣椒

豆豉啤酒红烧鸭脖

4)之后加入鸭脖子段翻炒片刻

5)之后加入一听的啤酒

6)大火烧开后,加入油豆豉,盖上锅盖,煮3分钟

豆豉啤酒红烧鸭脖

7)准备秘制红烧汁

8)在锅中加入20ml的秘制红烧汁,之后翻伴均匀,盖上锅盖,继续中小火煮15分钟

9)待汤汁收去一半的时候,加入1勺的白糖,盖上锅盖继续煮至汤汁微收浓稠即可

豆豉啤酒红烧鸭脖

豆豉啤酒红烧鸭脖