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时间:2017-02-26 17:30:01 厨师:毛毛 出处:做饭网 4051人做过这道菜
芥末的品种
芥末是香辛料作物,芥末有两个品种,分别是绿芥末和黄芥末。

芥末的始源
黄芥末源于中国,是芥菜的种子研磨而成,呈黄色,微苦,是一种常见的辛辣调料,多用于凉拌菜。它还要其它功效呢,除调味外,还可以用黄芥末内服治疗呕吐、脐下绞痛;外敷治疗关节炎等。黄芥末原产于中国,历史悠久,从周代起就已开始在宫廷食用,但自古以来都被当作一种自然药草使用。

绿芥末源于日本,由山葵根在鲨鱼皮上磨出来的酱,呈绿色,其辛辣气味强于黄芥末,且有一种独特的香气,多用于日本料理。但因为能够大型栽培山葵的地方并不多,真正的山葵非常昂贵,所以几乎所有的寿司店都用仿制山葵,只是那种染成绿色的欧洲辣根末,或是辣根末加上山葵末制成的芥末。









西红柿是我们常见的一总食物,西红柿里面富含很多的营养物质,有胡萝卜素、维生素C、维生素B以及维生素B2和钙、钾、磷、铁、镁、锌、铜和碘等多种元素,还含有糖类、蛋白质、有机酸、纤维素。所以它有很多的功效,有止血、利尿、降压、生津止渴、健胃消食、清热解毒、凉血平肝的功效。由于番茄中维生素A、维生素C的比例合适,所以常吃可增强小血管功能,预防血管老化。番茄中的类黄酮,既有降低毛细血管的通透性和防止其破裂的作用,还有预防血管硬化的特殊功效,可以预防宫颈癌、膀胱癌和胰腺癌等疾病。我们可以经常的食用西红柿哦。

♡宛の美好”食“光 ✿ 整颗番茄鲑鱼炖饭

食材

番茄1颗 白米1杯 咸鲑鱼半条 粗粒黑胡椒适量 罗勒或九层塔适量

步骤

step1
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白米洗净,摆上整颗的番茄,倒放前在切掉蒂头,番茄底部轻轻画十字刀痕。咸鲑鱼放进烤箱烤熟,备用。

step2
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待电源跳起后,用汤匙把番茄捣烂,并与鲑鱼放进去拌匀,再闷5-8分钟。

step3
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食用前,洒上粗胡椒粒及罗勒,让食材的风味融合,即可享用。

  鱼露的制取方法:

  盐腌:一般在渔场就地加部分盐,趁鲜腌渍。

  发酵:通常以自然发酵为主,将盐腌后的鱼虾加盐腌渍2~3年,在此期间要进行多次翻拌使鱼逐渐在酶的作用下分解咸汁和渣。

  成熟:分解完毕后,移入大缸中进行露晒,每天翻拌1~2次,日晒1个月左右,逐渐产生香气而趋于成熟。

  抽滤:将竹编长筒插入晒缸中,抽出清液,即得原油。滤渣一般再浸泡过滤二次,鱼渣供作饲料或肥料。

  配制:取不同比例原油、中油、一油混合,即为各级鱼露。鱼露共分6级,级别越高,质量越好。

好吃又下饭的鲑鱼的做法和配方就这样做好了,但是你还要骄傲的告诉家人:这道鲑鱼的做法和配方还具备治疗风湿、解毒除臭和美容养生的神奇功效哦,是不是真的很神奇?真是一道好吃美味又健康的居家美食啊。