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剁椒鱼头

时间:2017-04-29 16:26:02 厨师:小豆 出处:做饭网 115人做过这道菜

咖喱是一种很好的酱料,它能促进唾液和胃液的分泌,加快胃肠蠕动,增进食欲。还能促进血液循环,达到发汗的目的,所以在炎热地区,人们特别喜欢吃咖喱菜肴。但是咖喱食用过多对身体没有好处的哦,什么事还是适量最好了

剁椒鱼头

食材

主料:胖头鱼头 1个,剁椒 50克

辅料:生姜 2片,葱2根,小香葱 4根,料酒 ,白胡椒粉 少许,生抽 少许,蚝油 少许,鱼露 少许

步骤

1、胖头鱼去鳞洗净后,将头与鱼身分开。

2、将鱼头从中间剖开,抹上由料酒、生抽、白胡椒粉、剁椒酱、鱼露、蚝油调成的酱料,再加姜片与葱结一起腌制。

3、将抹好酱料的鱼头合拢装入容器,用保鲜膜封好后放冰箱冷藏2小时以上。

4、蒸锅放水置火上烧开,将腌好的鱼头均匀浇上一汤匙油后上锅蒸15至20分钟。

5、蒸好的鱼头会有很多水。这些水很腥,要倒掉哦!这样你的鱼头就成功一大半了!

6、另准备一个大盘,小心地将蒸好的鱼头平铺在大盘上,什么葱结、姜片通通不要!再将新解的剁椒均匀地铺在鱼头上。如果能吃辣,可以再加些野山椒末。

7、炒锅置火上烧热,倒4至5汤匙油,用几粒花椒,油炝香后烧至八成热,将热油泼在剁椒上,洒上香葱末即可。

咖喱的烹饪技巧

咖喱在烹调中提辣提香,可以去腥味,也可以用于烧菜,牛肉、焖鱼虾、鸡肉等。

只有美味没有健康可不符合当下的潮流。这道剁椒鱼头除了具备色香味,能满足我们的味蕾之外,还有补充蛋白质、预防心脑血管疾病和解毒的养生功效,对我们的健康带来益处。快跟我们的做法行动起来吧。