您当前的位置:做饭网 > 肉菜 > 鱼肉 > 醋焖腐竹带鱼 醋焖腐竹酥带鱼的正宗做法

醋焖腐竹带鱼的正宗做法

时间:2017-07-22 16:27:11 厨师:晓春 出处:做饭网 114人做过这道菜

腐竹虽然是素菜,但是比肉食还要有营养。和带鱼一起醋焖,荤素搭配,开胃下饭。想要知道醋焖腐竹带鱼的正宗做法,就和我一起来看看吧。

醋焖腐竹带鱼食材

带鱼250g,腐竹100g,大蒜1头,老姜10g,大葱20g,香菜5g,八角6颗,米醋4汤匙(60ml),老抽2汤匙(30ml),白砂糖1汤匙(15g),料酒1汤匙(15ml),淀粉1汤匙(15g),油4汤匙(60g)

醋焖腐竹带鱼

醋焖腐竹带鱼步骤

1、带鱼去头尾、内脏,剪去背鳍,切成8cm长的段,用老抽、料酒、老姜、八角(3颗)腌一个小时以上。

2、腐竹水发后切成1寸长的斜段,香菜洗净切段,大葱冼净切大段备用。

3、中火烧热炒锅中的油(45ml)至六成热,放入带鱼煎至金黄色,八成熟捞出。

4、大火烧热炒锅中的油(15ml),放入剩下的八角,蒜瓣、葱段,放入带鱼,立刻在鱼上倒入米醋,马上就会冒出鱼香的味道。

5、加入300ml冷水,调入盐、白砂糖,放入泡好的腐竹,盖上盖炖至入味,最后收汁即可装盘,并撒上香菜段。

[小贴士]

1、北方焖带鱼的诀窍就是放大量的葱姜蒜和少许花椒来去除带鱼的腥味~同时在掌握火候方面要求不要焖煮过头,一般的带鱼焖煮10分钟左右是最佳口感~

2、虽是醋烹,但烹好后带鱼并不酸~因大多数的醋酸已随着烹汁蒸发过程而挥发,剩余的只是醋香~

由于选用了这么多的精选食材,这道醋焖腐竹带鱼具备预防癌症、提高智力和预防心血管疾病的神奇功效,真是一道适合全家人下饭又养生的美食。怎么样?是不是已经想试试了?那就让我们行动起来吧。