您当前的位置:做饭网 > 肉菜 > 鱼肉 > 雪菜黄鱼的正宗做法 雪菜小黄鱼怎么烧

雪菜黄鱼汤的正宗做法

时间:2017-07-20 16:12:38 厨师:小豆 出处:做饭网 135人做过这道菜

雪菜黄鱼汤是宁波地区有名的一道海鲜菜。鲜美的小黄鱼配上自制的雪,鲜而不腻,时间如果稍微再长一点,汤汁渐渐会变成奶白色,这道菜也体现了宁波人的心性,海纳百川,勇立潮头。

[食材]

小黄鱼若干条; 腌制雪菜适量; 油适量; 料酒少许; 姜少许; 盐少许;

[做法步骤]

1. 小黄鱼清洗干净,用厨房用纸擦干表面水分,雪菜洗净切碎(主要用雪菜下半段,叶子不用或少许)

2. 起油锅,下姜丝,小黄鱼两面略煎一下,鱼煎好后盛起,留少许油雪菜煸香盛起备用

3. 煎好的小黄鱼再次倒入锅中,放少许料酒,放入适量清水,煮开

4. 第一次煮开后放入雪菜,再次煮开后转微火煮10分钟即可。尝味,盐看情况而定

[小贴士]

注意:腌制雪菜本来带咸味,避免太咸。煮好后应先试一下咸淡,再决定盐量的多少

1、这道雪菜黄鱼的关键是如何吊黄鱼汤,"鲜而不腥"是王道。乳白的汤、鲜美的鱼,就是有一种海纳百川的心性!

2、锅内加开水,鱼汤会呈现浓浓的乳白色。

3、雪菜先炒过在入锅炖煮,味道会更好。

美味的雪菜黄鱼汤就这样做好了,当我们把这道冒着热气的美食端上饭桌的时候,其实我们同时也把健康和安全带给了家人,因为这道雪菜黄鱼汤具备杀菌、止呕和解毒的养生功效,是一道既美味也健康的美食。