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干烧带鱼的家常做法

时间:2017-07-15 14:43:16 厨师:阿珂 出处:做饭网 188人做过这道菜

[食材]

主料:带鱼2条

调料:食盐1小勺,酱油1小勺,姜1块,花椒1小勺,香醋1大勺,红尖椒1个,大蒜2瓣,小葱1根,白酒1大勺,郫县豆瓣酱1大勺,白糖1小勺,植物油适量

[做法步骤]

1.带鱼去内脏,洗净切块,放入碗中,撒入盐、花椒,淋入高度白酒,搅拌均匀后腌制10分钟(用高度白酒腌制,可以非常有效的去除带鱼的腥味,比一般的料酒效果要好、我偷加了自家泡的有枸杞红枣的白酒,嘻嘻)

2.辣椒切成小圈,葱、姜和大蒜切成碎末,豆瓣酱剁细备用

3.锅中的油烧到7、8成热时,放入带鱼块煎到两面金黄色后捞出(腌制好的带鱼表面的水分要晾干或者拿厨房纸吸干,拍一层薄薄的干粉也可以防止带鱼粘锅)

4.将煎好的带鱼盛出,锅中留少许底油,把刚刚腌制带鱼的花椒沥干放入,再放入葱姜蒜末一起爆香

5.加入红尖椒翻炒一下

6.放入豆瓣酱炒出香味

7.倒入适量清水,再加入酱油、香醋和糖把酱汁调匀

8.放入煎过的带鱼,大火烧开转成中小火将汤汁收浓

9.起锅前放入青葱末点缀即可

[小贴士]

带鱼和后面用到的豆瓣酱都有咸味,前面腌制时放盐要注意用量哈,别太咸了。

煎带鱼的时候开中小火,如果不是平底锅,锅中可以加油后加两片姜,以免粘锅

做法虽然不难,但是心意却是满满。当我们为家人端上这道干烧带鱼的时候,我们还给家人带来了健康和安全,因为这道美食具备预防癌症、提高智力和预防心血管疾病的神奇功效,真是一道既美味又健康的营养美食。