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东北酱焖鲫鱼的做法

时间:2017-07-15 14:39:41 厨师:阿珂 出处:做饭网 143人做过这道菜

[食材]

主料:小鲫鱼 若干条(以家里食客数定),

调料:生姜 30克,大蒜 30克,豆瓣酱 30克,葱花 20克,醪糟 30克,黄酒 50克,酱油 10克,醋5克,白糖5克,菜油30克左右。

[步骤]

1、把小鲫鱼宰杀洗净,码上黄酒去腥。

2、把生姜、大蒜、豆瓣酱切成碎末后,拌在一起,

3、炒锅上火后,放菜油烧热。将小鲫鱼在锅里炸一下,捞起。

4、把生姜、大蒜、豆瓣酱的碎末混合物放入油锅里炒香。

5、将鱼放入锅里,加入冷水,使其刚好没过鱼。

6、慢火焖煮15分钟,加入酱油、醋、白糖、料酒、醪糟。

7、再煮5分钟后把鱼捞起装盘。

8、在锅里加入葱花,收干汤后。把锅里的汤汁淋到鱼上即可。

[小贴士]

1,煎鱼的时候最好用大火,这样鱼皮不容易破。

2,豆瓣酱和酱油都有咸味,口味轻的可以不再添加盐。酱的用量请根据鱼的量来调整,二者比例掌握在2:1正好。

在这个全民追求养生的社会里,我们给家人做的美食也不能例外。这道酱焖鲫鱼具备益气健脾、解毒和下乳的神奇功效,是你没想到的吧?安全和健康掌握在自己手里,把美味带给全家。