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鸳鸯鱼头的正宗做法

时间:2017-07-04 16:02:23 厨师:小杜 出处:做饭网 197人做过这道菜

排骨营养丰富,经常吃对身体有好处。

排骨冬瓜汤的做法

食材:

排骨、冬瓜、醋、盐、姜

制作步骤:

1、准备好食材;

2、排骨汆烫,冬瓜切成块,葱姜蒜、大料、花椒、干红辣椒,洗净备用;

3、锅热油,下排骨略煎一小会,入葱姜蒜与肉一起翻炒爆香;

4、放入冬瓜及其它香料,翻炒同时加入老抽、盐调味、料酒、甜面酱;

5、加足量冷水,开锅后转小火,至冬瓜软烂汤汁收浓即可;

洞庭鸳鸯鱼头王

[食材]

主料:洞庭湖鳙鱼 头(净重2500克左右,鳙鱼又称雄鱼 、胖头鱼 ),剁椒 500克,酱辣椒 500克,姜50克,蒜瓣 50克,鲜紫苏 40克,葱30克,香菜 25克。调料:茶油 30克,香油 20克,红油 20克,味精 25克,料酒 25克。

[步骤]

1、将鱼头从背面砍开,去净鱼鳃,铺在盘中待用,姜、蒜瓣均斩成蓉待用。

2、将姜蓉、蒜蓉均匀撒在鱼头上,再把剁椒和酱椒剁碎分别撒在两半鱼头上,加入茶油、香油、红油、味精、料酒、紫苏、葱,上蒸柜以旺汽蒸28分钟取出。

3、将新鲜香菜放在鱼头上,即可上桌。

[小贴士]

鱼头:营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。

排骨的保存

新鲜的排骨不宜长时间保存,一般吃多少买多少,多余的可以剁成块,放入沸水锅内焯烫一下,捞出用冷水过凉,控净水分,放入冰箱中冷藏即可。

这是一道具备补肾养血、滋阴润燥和止消渴神奇功效的美食,现在,你已经学会了它的做法,也知道了这道鸳鸯鱼头除了能满足我们的胃,更能带给我们健康,所以,快跟我们的做法动起来,给我们爱的人做出这道美味又健康的美食吧!