您当前的位置:做饭网 > 肉菜 > 鱼肉 > 烟熏三文鱼 正宗烟熏三文鱼做法是什么

烟熏三文鱼

时间:2017-07-01 15:22:22 厨师:晓春 出处:做饭网 159人做过这道菜

三文鱼是我们经常食用的一些咸水鱼类,它背部隆起,齿尖锐,鳞片细小,银灰色,产卵期有橙色条纹。鲑鱼肉质紧密鲜美,肉色为粉红色并具有弹性。三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸,能有效降低血脂和血胆固醇,防治心血管疾病,我们要是经常食用,就会降低心脏病攻击死亡的概率哦。

烟熏三文鱼水波蛋Egg benedict

食材

食材(1人份):

全麦面包 1片

新鲜芦笋 3根

烟熏三文鱼片 4-6片

鸡蛋 2个

盐、胡椒适量

苹果醋 (Apple vinegar)适量

荷兰汁(Hollandaise sauce)

蛋黄 1-2个

无盐黄油 70g

苹果醋 (Apple vinegar) 5ml

盐和胡椒 适量

柠檬汁 适量

装饰食材:Ÿ百里香碎(Thyme) 适量

步骤

1、用一个小锅将水煮沸,沸腾之后转小火保持慢沸(有气泡但并没有剧烈翻滚)。

2、将盛有一个蛋黄和适量苹果醋的耐热容器置于煮沸的小锅上,隔水快速打发(容器底部不要碰到锅里的水)

3、黄油放入另一个锅中加热软化,小火慢慢煮沸(可以把沸腾的白色泡沫撇去,底部沉淀的白色牛奶固体也可去除)

4、分三次缓慢倒入盛有蛋黄的耐热容器中。

5、快速打发,使其逐渐变得黏稠。这里注意,每次不要加太多黄油,搅拌均匀后再加下一次。

6、打发至荷兰汁变得愈加浓稠后,将耐热容器从沸水锅上移开,适当加入盐、胡椒、柠檬汁调味,荷兰汁便制作完成。

7、在煮沸水的小锅里加入少许盐和苹果醋(白醋也可)。

8、鸡蛋打入小碗中,将鸡蛋贴着水面滑入锅中,煮鸡蛋的时间一般在90秒到120秒之间(注意蛋黄一定是半流动的才好吃,不能煮过火)。

9、待水波蛋煮熟后,在纸巾上将水沥干,散上少许盐。

10、将全麦面包用面包机烘烤一下,芦笋在水中煮熟,撒上少许盐提味。

11、盘中依次放置迭加:全麦面包、芦笋、烟熏三文鱼、水波蛋,最后淋上荷兰汁,撒上百里香碎提味。Done!

奶酪的烹饪技巧

奶酪是从西方国家传过来的食品,除了制作西式菜肴,奶酪还可以切成小块,配上红酒直接食用,也可加在饼干、汉堡包、馒头、面包里一起吃,或与色拉、面条拌食都是不错的吃饭,味道香甜,很适合喜欢奶香味的尼!

好啦,做到这里,我们就把这道美味又营养的烟熏三文鱼做好啦。这道菜不但看起来让人食欲大增,还具备缓解水肿、健脾胃和预防慢性病的功能呢,真是即犒赏了我们的胃,又能对我们的健康带来这么多的好处,还等什么?快跟我们做起来吧!