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红烧鲫鱼的怎么做好吃又美味

时间:2017-08-08 15:47:21 厨师:琉璃 出处:做饭网 298人做过这道菜

红烧鲫鱼口味香气扑鼻、美容养颜抗皱、辣味爽口。鲫鱼肉嫩汁多、口感鲜美,营养十分丰富,包含大量的蛋白质,经常吃可以强身健体,适量的多吃鲫鱼不仅可使皮肤有嫩的有弹性。接下来让我们看一看红烧鲫鱼的做法

红烧鲫鱼的食材

主料:

鲫鱼1条

辅料:

豆瓣酱30毫升 老抽7毫升 酱油15毫升 黑胡椒粉3克 清水30毫升

食盐3克 黄酒12克 小葱1根 蒜3瓣 姜1块 植物油230毫升

红烧鲫鱼的做法

1、将鲫鱼用清水清洗干净,用刀斜切3-4到(看鲫鱼大小来判定几刀),放在干净的盘中沥干水分。

2、拿一个碗,放入豆瓣酱30毫升、7毫升老抽、15毫升酱油、3克黑胡椒粉,在加入30毫升清水,然后用汤匙搅拌均匀,放置留着备用。

3、将姜切成片,蒜切成丁,放置干净的盘中留着备用。

4、在锅内放入适量的油,然后在锅里烧热,烧热之后再放下姜片爆香。

5、将沥干过的鲫鱼放入锅内煎,煎到两面都变的焦黄即可。

6、在锅里加入黄酒或料酒,然后盖上锅盖焖2分钟左右,然后在倒入刚调好过的酱汁(倒的均匀),再盖上锅盖调到小火焖2分钟左右,最后放入葱段即可。

7、再翻炒几下,即可出锅。

小贴士

1、鲫鱼清理干净好后要趁着新鲜马上开始下厨做菜,这样才能保证鱼的鲜嫩。

2、在锅里下调料时千万不能糊了焦了,一糊一焦鲫鱼就会发苦没有可口的味道了。

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