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家常清蒸鲫鱼的做法

时间:2017-08-09 16:18:41 厨师:琉璃 出处:做饭网 240人做过这道菜

清蒸鲫鱼是一道四川地区的佳肴,成菜后,肉质鲜嫩,清香扑鼻,口感绝佳,营养丰富。鲫鱼对于人体也有奇特的功效,比如润滑肠胃、清除红肿、清热解毒,接下来让我们看一看清蒸鲫鱼的做法。

清蒸鲫鱼的食材

主料:

鲜鲫鱼1条

辅料:

生姜1块,小葱1根,蒸鱼鼓油15毫升,食油30~40克

清蒸鲫鱼的用法

1、准备好食材,先把鲫鱼清洗干净,再用清水冲洗,放入干净的盘中,再把姜切成片,大小适量,贴在刚处理完鲫鱼上(不用全部放上去)。

2、把放着鲫鱼的盘子一起放入蒸锅里蒸,调到大火蒸个8分钟左右。

3、将剩余的姜和葱用到切成段,大小适量,不宜过大,放入干净的盆中。

4、8分钟后将蒸好的鲫鱼从锅里取出来,清除掉鲫鱼上面的姜片和蒸出来的汁,之后放上刚切好的姜葱。

5、往锅里倒入适量的食用油,将其烧热,之后倒入鲫鱼上,再加点蒸鱼酱油,即可食用。

小贴士

1、蒸好鱼留下来的汁一定不能用,因为汁里带有很浓的鱼腥味。

2、烧的食用油一定要烧到有烟冒出来,这才能倒入鲫鱼身上。

3、蒸鱼的时间随着鱼的大小来改变,我目前做的是小鱼,大鱼的话蒸个12分钟左右即可。

4、如果想多喝汤汁的话,可以在多放点水,适当增加点蒸鱼鼓油来调味。

5、蒸鱼的时候要特别注意火候,不要盲目照搬。

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