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蒸鱼的家常做法大全

时间:2017-08-11 20:49:18 厨师:会飞的钱 出处:做饭网 692人做过这道菜

可能是住海边的缘故。记得上学的时候,总喜欢吃妈妈做的蒸鱼,又鲜又嫩的口感让我至今难忘。一道简单可口的蒸鱼实际上并不复杂,下面我们一起来看看最正宗的蒸鱼家常做法大全吧。

清蒸小黄鱼

用料

鲜活小黄鱼半斤,盐少量,料酒25ml,香葱2根,生姜3片

清蒸小黄鱼的做法步骤

1、用厨房剪刀将小黄鱼鳞片刮干净,摘去鱼鳃和内脏。鱼鳍可以直接剪去。小黄鱼放在自来水龙头下内外多冲洗几遍。直到没有血水为止。

2、把盐抹遍小黄鱼的全身,放进盘中,3片生姜铺在鱼身上,淋上25ml料酒,小葱打结直接摆上即可。

3、把调味好的小黄鱼搁在蒸锅的蒸架上,大火烧开后再蒸5分钟即可。

剁椒蒸鱼

用料

草鱼1条,香葱,料酒,盐

调味汁

剁椒,葱姜蒜,酱油

剁椒蒸鱼的做法步骤

1、草鱼的处理方式和小黄鱼相同。洗干净之后用料酒抹遍鱼身,取出腥味。

2、等腌制的草鱼出水之后,沥干水分。在草鱼内外涂满一层薄薄的食盐。

3、把准备好的调味汁调和,撒在草鱼表面,记得一定要均匀哦~

4、蒸锅内加入适量水,一直保持大火蒸10分钟。另起锅热油,浇在蒸鱼身上即可。

豉汁蒸鱼

用料

鲈鱼1斤,葱姜,蒸鱼豉汁,花椒,小葱

豉汁蒸鱼的做法步骤

1、将鲈鱼处理干净,沿着鱼腹切成两半,摆盘。

2、姜片放在鱼腹和鱼身上,小葱切末,撒在鱼身上。

3、将鲈鱼放在蒸锅中,大火蒸一刻钟。倒出多余的水分。

4、冷锅热油,花椒爆香。把花椒油均匀淋在鱼身上完工。

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