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红烧鳝鱼的家常做法

红烧鳝鱼的家常做法 红烧鳝鱼怎么做好吃
时间:2017-08-14 19:01:59 厨师:琉璃 出处:做饭网 186人做过这道菜
红烧鳝鱼是汉族继承下来的菜色,主要的食材是鳝鱼,成菜色后,肉质鲜嫩、香味十足、尝在嘴上润滑滋味。接下来让我们一起看一看红烧鳝鱼的做法。
食材清单
小技巧
1、可以在做好的红烧鳝鱼上面放上点香菜,点缀菜色。


2、有糖尿病的患者,不要在此菜里放入白糖。
红烧鳝鱼的做法步骤
  • 红烧鳝鱼步骤图1
    1 处理好的黄鳝用清水清洗,清除肚子里面的血水之后沥干,放进锅里,再倒入烧开的水,水量没过所有黄鳝。之后盖上锅盖焖2分钟。
  • 红烧鳝鱼步骤图2
    2 2分钟过后打开锅盖,倒入凉水,将黄鳝身上的粘液清洗干净,之后在拿出来放到干净的清水洗,多洗几遍,剪掉黄鳝的尾部,用刀把黄鳝切成段,长度8厘米左右。
  • 红烧鳝鱼步骤图3
    3 将蒜剥开成蒜粒,葱用刀切成葱花,姜用刀切成姜片。在锅里放入适量的油烧热,再放入刚剥好的蒜粒炒,炒出香味并且呈现金黄色的时候,加入刚切好的适量的葱花、姜片继续炒,炒至有香味飘出。
  • 红烧鳝鱼步骤图4
    4 之后倒入刚切成段的黄鳝,继续翻炒,再倒入料酒,继续翻炒,放入老抽,继续翻炒。加入适量的水糖盐,调到大火将其烧开,之后调到小火将黄鳝烧熟。之后倒入适量的黑胡椒粉,调到大火收汁,倒入鸡精和色拉油,翻炒均匀出锅即可。
营养密语
具有清热解毒,润肠的功效