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正宗水煮鱼的家常做法

正宗水煮鱼的家常做法_简单水煮鱼的做法和步骤
时间:2017-08-15 17:16:23 厨师:琉璃 出处:做饭网 176人做过这道菜
水煮鱼是重庆一带的美味佳肴,用新鲜活鱼做的水煮鱼肉质鲜嫩、肥油不腻、汤汁甜美,加上辣椒,添增了菜的美感,口感更加。接下来让我们看一看水煮鱼的做法。
食材清单
小技巧
1、应该选择白鲢或者花鲢作为主料,如果用草鱼做的话,肉质老,不美味。
水煮鱼的做法步骤
  • 水煮鱼步骤图1
    1 将食材准备好,花鲢鱼用刀清除鱼鳞,用清水清洗干净,用刀切成块,长度7厘米左右,放入大碗中,放入20克的料酒和20克的盐腌制花鲢鱼。
  • 水煮鱼步骤图2
    2 将100克洋葱,2头大蒜和20克的泡椒泡姜用清水清洗干净,洋葱用刀切成段,长度6厘米左右、大蒜对切两半、泡椒和泡姜切碎(大蒜留一点切碎成蒜末留着备用)。
  • 水煮鱼步骤图3
    3 在锅里放入油烧热,放入适量的干花椒和刚切好的大蒜、泡姜、泡椒与50克的郫县豆瓣翻炒,炒至有香味飘出,呈现油光红亮的之后,将腌制好的鱼放入锅里。
  • 水煮鱼步骤图4
    4 将料酒放入锅里至呈现白色,再倒入25克食盐、砂糖和胡椒粉,继续翻炒,炒至鱼快要熟了之后,倒入适量的酱油和25克醋,炒几下。先将鱼头放入盆中,撒上部分洋葱,再把锅里的食材都倒入盆中,放入25克花椒粉、刚切好的蒜末和剩余的洋葱。
  • 水煮鱼步骤图5
    5 在锅里放入多一点的菜油烧,油温升高后马上放入30克干辣椒和20克花椒,之后将油倒入装有鱼盆中,即可食用。
营养密语
水煮鱼里含有丰富的脂肪酸,能使人体血液畅通,是患有心血管的人应该经常食用的。还可以防治肿瘤、抗衰养颜。