清蒸鱼的做法

1先将准备要的草鱼清洗干净，接着将鱼的鱼身和鱼腹中抹上一层盐和一层料酒，将其腌制10分钟，接着将腌好的草鱼均匀的切成段状。

2将准备好的辅料切成片状，或者条状备用，准备一个好看的盘子，在底部铺上按顺序一层姜片，一层蒜片，一层香菇条，然后撒上一层葱花，倒入适量的蒸鱼豉油，将切好的草鱼段依次放入碗中。

3接着在其上再撒一遍姜片、蒜片、葱花、香菇条和蒸鱼豉油。将调好料的鱼放入已经烧开的蒸锅中，用大火蒸上10-12分钟。

4取一个备用锅，用中火加热，在锅中放入花椒和干辣椒进行翻炒，直至炒出香味后，将其热油浇在蒸好的鱼身上，然后撒上些切好的香菜即可。