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清蒸鱼的做法

清蒸鱼的家常做法图解_清蒸鱼怎么做好吃
时间:2017-08-17 17:18:27 厨师:乐心 出处:做饭网 974人做过这道菜
清蒸鱼是可以用各种鱼做为主食的一道在家常做的家常菜,清蒸鱼的做法顾名思义就是清蒸,留住鱼原有的鲜美和口感,在此基础上再进行调料,使其成为一道做法简单但极其美味的菜肴。
食材清单
  • 适量
  • 蒸鱼豉油 适量
小技巧
1、在切鱼时,为了美观和入味能完全,尽量将鱼均匀的切成块状。


2、鱼在入锅蒸煮之前,一定要进行腌制,不仅是为了除去腥味,也为了能更好的入味。
清蒸鱼的做法步骤
  • 清蒸鱼步骤图1
    1 先将准备要的草鱼清洗干净,接着将鱼的鱼身和鱼腹中抹上一层盐和一层料酒,将其腌制10分钟,接着将腌好的草鱼均匀的切成段状。
  • 清蒸鱼步骤图2
    2 将准备好的辅料切成片状,或者条状备用,准备一个好看的盘子,在底部铺上按顺序一层姜片,一层蒜片,一层香菇条,然后撒上一层葱花,倒入适量的蒸鱼豉油,将切好的草鱼段依次放入碗中。
  • 清蒸鱼步骤图3
    3 接着在其上再撒一遍姜片、蒜片、葱花、香菇条和蒸鱼豉油。将调好料的鱼放入已经烧开的蒸锅中,用大火蒸上10-12分钟。
  • 清蒸鱼步骤图4
    4 取一个备用锅,用中火加热,在锅中放入花椒和干辣椒进行翻炒,直至炒出香味后,将其热油浇在蒸好的鱼身上,然后撒上些切好的香菜即可。
营养密语
在清蒸鱼中,不同的鱼含有的营养价值是不同的,比如清蒸草鱼时,它主要有“温中补虚”的功效,而鲤鱼也有其同种效果,清蒸黑鱼则对孕妇具有补血催乳的效果。