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红烧鲤鱼的家常做法

红烧鲤鱼的家常做法步骤_红烧鲤鱼怎么做好吃
时间:2017-08-18 17:24:12 厨师:琉璃 出处:做饭网 1273人做过这道菜
红烧鲤鱼是一道鲜美的菜肴,含有丰富的营养价值,成菜后,口感入味鲜浓、香气扑鼻而来、肉质鲜嫩滑润的特色,还有刺少肉多的好处。接下来让我们一起看一看红烧鲤鱼的做法。
食材清单
  • 鲤鱼 1根
  • 白糖 2克
  • 姜片 3块
  • 蒜瓣 2个
  • 香葱 适量
  • 适量
  • 鸡精 1克
  • 酱油 4克
  • 豆瓣酱 3克
  • 料酒 10克
  • 十三香 1克
小技巧

1、煎鱼的时候最好使用不粘锅,这样鱼就不会沾在锅底。

红烧鲤鱼的做法步骤
  • 红烧鲤鱼步骤图1

    1将食材准备好,把1条鲤鱼用刀清除鱼鳞和鱼肚里的内脏肠胃还有腥线,再用清水清洗干净,放入盘中。

  • 红烧鲤鱼步骤图2

    2把完好适量的香葱用清水清洗干净,然后再打个结,在葱绿上切一点葱花。姜和蒜用清水清洗干净后,用刀将姜切成姜丝,2瓣蒜切成蒜末即可,留着备用。

  • 红烧鲤鱼步骤图3

    3将鱼放入盆中,将打好结的葱放入处理好的鲤鱼肚子里,再放入5克料酒、1克食盐、白胡椒粉和刚切好的姜丝,腌制大约一刻钟即可(腌制是为了清除鲤鱼的腥味)。

  • 红烧鲤鱼步骤图4

    4腌制好的鲤鱼清除鱼肚里打好结的葱,擦干于身上的水分后,放在案板上,撒上干淀粉,将鱼均匀的裹上干淀粉,之后放入锅里,倒入没过鱼身一半的油,调到中火煎制。直到两面都呈现金黄色的时候捞出来即可。

  • 红烧鲤鱼步骤图5

    5在锅里放入适量的油,把切好的姜丝、部分葱花和蒜末翻炒,直到有香味飘出,关掉火,再放入3克豆瓣酱,继续翻炒,有香味飘出,再放入500毫升的清水,4克酱油、剩余的5克料酒、适量的香醋、2克白糖和1克鸡精,调到大火将其烧开即可。

  • 红烧鲤鱼步骤图6

    6直到锅里的汤汁烧开后调到小火,把刚煎好的鲤鱼放入锅里,再倒入1克的十三香,再炖大约5分钟,期间要把周边的汤汁不停的撒在鱼身上。

  • 红烧鲤鱼步骤图7

    7直到汤汁烧到三分之一的时候,调到大火收汁,撒上剩余的葱花即可出锅食用。

营养密语

红烧鲤鱼具有保持活力、滋阴补阳、助于利尿的功效。患有哮喘或对鱼过敏的人切勿食用。