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糖醋鱼的做法

糖醋鱼的简单做法步骤_正宗糖醋鱼怎么烧入味
时间:2017-08-19 17:25:49 厨师:琉璃 出处:做饭网 917人做过这道菜
糖醋鱼的饭店或者饭馆都是常见的家常小菜,其外貌美观,成菜后,香气逼人、皮焦肉嫩、酸甜适中、是开胃的好菜。接下来让我们一起看一看糖醋鱼的做法。
食材清单
  • 鲤鱼 1500克
  • 大葱 10克
  • 生姜 5克
  • 大蒜 5克
  • 番茄酱 80克
  • 23克
  • 白酒 15克
  • 胡椒粉 6克
  • 陈醋 80克
  • 白糖 120克
  • 味精 5克
  • 干淀粉 50克
小技巧

选择鲤鱼一定要新鲜的,这样做出来的味道更好。

糖醋鱼的做法步骤
  • 糖醋鱼步骤图1

    1将食材准备好,将鲤鱼用刀清除鱼鳞、鱼鳃和鱼肚里的肠胃心脏,用清水清洗干净,放入盆中。

  • 糖醋鱼步骤图2

    2将鲤鱼在表面横切4-5刀,两面都要切,再用15克的白酒敷在鱼身上,再用部分的盐和少许的胡椒粉在碗里搅拌均匀之后敷在鱼身上,要敷的均匀,鱼肚子里也要敷上,保持做出鲤鱼味道均匀,放置一旁腌制。

  • 糖醋鱼步骤图3

    3将部分的干淀粉放入干净的小碗里,再倒入适量的水,用筷子搅拌均匀,使干淀粉有粘稠的感觉即可,形成淀粉糊。

  • 糖醋鱼步骤图4

    4将做好的淀粉糊倒入腌制好的鲤鱼身上,用手抓均匀。

  • 糖醋鱼步骤图5

    5将10克大葱、5克生姜和5克大蒜用清水清洗干净,然后用刀切碎即可放入干净的碗中。

  • 糖醋鱼步骤图6

    6在锅里放入适量的油,油量差不多鲤鱼那么高就行,少点也没事,烧到油温7成的时候,提着鲤鱼尾巴放在锅上面,用锅铲将油浇到鱼身上,可以使鱼身切的鱼肉向外翻。

  • 糖醋鱼步骤图7

    7然后把鲤鱼放入锅里炸,不停在鱼身上淋滚烫的油,直到鱼皮变的酥脆,之后捞出来放入干净的盘中。

  • 糖醋鱼步骤图8

    8锅里倒掉部分的油,放入刚切好的姜葱蒜翻炒,炒至有香味飘出即可,再放入80克番茄酱,翻炒均匀;再往锅里放入适量的水,再放入剩下来的盐和胡椒粉,120克的白糖、80克的陈醋、5克的味精,调到大火将水烧开。

  • 糖醋鱼步骤图9

    9再倒入剩余的干淀粉和15毫升的油,搅拌均匀,直到锅内汤汁明亮均匀了。将汤汁倒入鲤鱼身上即可食用。

营养密语

糖醋鱼具有降低胆固醇、治疗动脉硬化、冠心病等功效非常有用。