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水煮鱼的做法

正宗水煮鱼的做法_水煮鱼的家常做法图解
时间:2017-08-21 12:00:34 厨师:琉璃 出处:做饭网 1179人做过这道菜
水煮鱼是重庆一带的美味佳肴,用新鲜活鱼做的水煮鱼肉质鲜嫩、肥油不腻、汤汁甜美,加上辣椒,添增了菜的美感,口感更加。接下来让我们看一看水煮鱼的做法。
食材清单
  • 花鲢鱼 1500克
  • 干辣椒 30克
  • 大蒜 2个
  • 胡椒粉 25克
  • 25克
  • 花椒粉 25克
  • 泡姜 20克
  • 花椒 20克
  • 泡椒 20克
  • 洋葱 100克
  • 白糖 25克
  • 郫县豆瓣 50克
  • 料酒 25克
小技巧

1、应该选择白鲢或者花鲢作为主料,如果用草鱼做的话,肉质老,不美味。

水煮鱼的做法步骤
  • 水煮鱼步骤图1

    1将食材准备好,花鲢鱼用刀清除鱼鳞,用清水清洗干净,用刀切成块,长度7厘米左右,放入大碗中,放入20克的料酒和20克的盐腌制花鲢鱼。

  • 水煮鱼步骤图2

    2将100克洋葱2头大蒜和20克的泡椒泡姜用清水清洗干净,洋葱用刀切成段,长度6厘米左右、大蒜对切两半、泡椒和泡姜切碎(大蒜留一点切碎成蒜末留着备用)。

  • 水煮鱼步骤图3

    3在锅里放入油烧热,放入适量的干花椒和刚切好的大蒜、泡姜、泡椒与50克的郫县豆瓣翻炒,炒至有香味飘出,呈现油光红亮的之后,将腌制好的鱼放入锅里。

  • 水煮鱼步骤图4

    4将料酒放入锅里至呈现白色,再倒入25克食盐、砂糖和胡椒粉,继续翻炒,炒至鱼快要熟了之后,倒入适量的酱油和25克醋,炒几下。先将鱼头放入盆中,撒上部分洋葱,再把锅里的食材都倒入盆中,放入25克花椒粉、刚切好的蒜末和剩余的洋葱。

  • 水煮鱼步骤图5

    5在锅里放入多一点的菜油烧,油温升高后马上放入30克干辣椒和20克花椒,之后将油倒入装有鱼盆中,即可食用。

营养密语

水煮鱼里含有不饱和的脂肪酸,能使人体血液循环不被打乱,是患有心血管的人应该经常食用的。还可以防治肿瘤、抗衰养颜。