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清蒸鱼的做法

正宗清蒸鱼的详细做法_清蒸鱼怎么做好吃
时间:2017-08-21 17:24:23 厨师:琉璃 出处:做饭网 1205人做过这道菜
清蒸鱼是以鱼为主料而制作成的一道美味。加入其它的调料,给鱼带来了滋润的肉质,给人带来了美味的口感,成菜后,清香扑鼻,滋滋有味。接下来让我们一起看一看清蒸鱼的做法。
食材清单
  • 1000克
  • 2根
  • 1块
  • 适量
  • 蒸鱼鼓油 适量
  • 胡椒粉 适量
小技巧

1、最后一步烧的油一定要冒出烟来,才会倒入鱼身上。
2、蒸鱼的时间随着鱼的大小来改变,我目前做的是小鱼,大鱼的话蒸个10分钟左右即可。
3、如果想多喝汤汁的话,可以在多放点水,适当增加点蒸鱼鼓油来调味。
4、蒸鱼的时候要特别注意火候,不要盲目照搬。

清蒸鱼的做法步骤
  • 清蒸鱼步骤图1

    1将食材准备好,把1000克的鱼用刀清除鱼鳞和鱼肚里的心脏肠胃,放入干净的盘中,将适量的盐撒倒鱼身上,再撒入适量的胡椒粉,用手将其在表面和鱼肚子里涂均匀留着备用

  • 清蒸鱼步骤图2

    2将2棵大葱和1块姜用清水清洗干净,然后用刀将1棵葱切成段,长度约5厘米,1块姜切成片,厚度为3毫米左右,将另一颗葱的葱白切成丝,宽度为1厘米不到,葱绿切成段,长度以上面的一样,放入盘中留着备用。

  • 清蒸鱼步骤图3

    3将刚切好的葱段和部分姜片放在鱼的肚子里,还有剩余姜片放在鱼的身上,放入锅里,隔着水,调到大火,盖上锅盖蒸,大约10分钟即可。

  • 清蒸鱼步骤图4

    4把蒸好的鱼端出来,撒掉盆中蒸出来的汁,将适量的蒸鱼鼓油用勺子淋在鱼身上(蒸锅后撒出来的鱼腥味太重,不能使用)。

  • 清蒸鱼步骤图5

    5在鱼的身上放上刚切丝的葱白,在锅里放入油调到大火烧热沸腾,将烧沸腾的油倒入鱼身上即可食用。

营养密语

清蒸鱼的肉质更容易吸收,含有的极高营养成分能给人体带来充足的体能;能够抑制心脏被破坏。