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家庭咸鱼蒸肉饼的做法
时间：2017-10-07 22:54:33
厨师：会飞的小毛炉
出处：做饭网
4186人做过这道菜
“相信很多家庭都吃过咸鱼蒸肉饼，我们很多人长大了吃它，是儿童午餐必备之选。咸鱼蒸肉饼其中一个材料是咸鱼，为这道菜增添了独一无二的香味，让这道菜变得与众不同。鲜美的家庭咸鱼蒸肉饼做法并不难，今天和我一起来学习吧！”
食材清单
- 猪肉 300克
- 咸鱼 30克
- 姜 少许
- 生抽 15毫升
- 料酒 15毫升
- 芝麻油 5毫升
- 玉米粉 5克
- 盐 少许
- 白糖 少许
- 白胡椒粉 适量
小技巧
1.如果你不希望你的双手处理生猪肉，请带上一次性塑料手套。
2.新鲜猪肉优于冻猪肉。
3.这次我用的是梅荣咸鱼，梅荣咸鱼来自关丹、东马来西亚，他们比其他类型的咸鱼更昂贵，从渔船后立即进行腌制，发酵过程大约需要7-8天。随后他们被太阳晒干大约需要2天。
咸鱼蒸肉饼的做法步骤
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1在一个大碗里，加入肉末，加入盐和玉米粉，用手或筷子拌匀均匀。然后把肉末像做面团一样，反复揉压约10-20次。这个过程会使肉末变粘，而且蒸熟之后比较有嚼劲。
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2然后把所有的调料（生抽、料酒、芝麻油、盐、糖、白胡椒粉）和一半的咸鱼（切成小块）入肉末中，充分搅拌。
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3将肉末咸鱼放入盘中，用勺子的背面压实，均匀地铺上一层姜丝和另一半咸鱼干。
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4蒸锅中注入约1/4的水量，把它烧开。一旦水沸腾之后，把肉末咸鱼搁置在蒸架上。把盖子盖上，大火蒸大约10分钟，直到咸鱼蒸肉饼煮熟为止。
营养密语
咸鱼蒸肉饼有助于智力发展，提高IQ，其中的咸鱼不容易使人发胖，但是毕竟属于腌制食品，不宜多吃。
