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家庭红烧马面鱼的做法

家庭红烧马面鱼的做法_教你6步做出下饭鱼肉
时间:2017-09-19 11:23:40 厨师:会飞的小毛炉 出处:做饭网 822人做过这道菜
红烧是我最喜欢的煮鱼方式之一,烹制红烧马面鱼不用花很长时间。由于黄豆酱是咸的,它非常适合作为下饭菜。而且马面鱼鱼皮很薄,几乎可以忽略,一口下去都是满满的鱼肉。下面来看它的做法吧。
食材清单
  • 马面鱼 350克
  • 黄豆酱 30克
  • 30克
  • 大蒜 3个
  • 番茄 1个
  • 小葱 少许
  • 香菜 少许
  • 白糖 少许
小技巧

1.你也可以使用豆豉,大酱作为这道菜的调味料。如果用豆豉,用勺子背面稍微捣碎一下。


2.不像大多数的鱼有鱼腥味,马面鱼(剥皮鱼)味道很淡,不带腥味。鲳鱼、鳕鱼、白甲鱼也可以。


3.这个配方中的主要成分是黄豆酱。黄豆瓣酱可以增加鲜味和咸味。因此不需要额外的盐或酱油倒入红烧马面鱼中。

红烧马面鱼的做法步骤
  • 红烧马面鱼步骤图1

    1马面鱼破肚去除内脏,洗净,抹上一层盐和玉米粉。准备好剩下的配料。

  • 红烧马面鱼步骤图2

    2在锅里烧热油。一旦油烧至七成热,慢慢地沿锅边滑入马面鱼,不停地翻面煎炸,直到两面都是浅棕色。取出并放在一边。

  • 红烧马面鱼步骤图3

    3加热锅中剩余的底油。如有需要可添加更多油。加入蒜末和姜丝煸香,然后放入1大勺黄豆酱翻炒至有豆香味(约1分钟)。

  • 红烧马面鱼步骤图4

    4加细砂糖和凉水,把所有的东西混合均匀。如果太咸,加一点点水。然后倒入西红柿块,让它煮一分钟左右。

  • 红烧马面鱼步骤图5

    5把西红柿放在锅的旁边,把油炸的鱼放在锅的中间。调小火,盖上盖子。炖大约2分钟后打开盖子,小心地把鱼翻到另一边,让它再炖2分钟(这是让鱼吸收汤汁的方法)。

  • 红烧马面鱼步骤图6

    6最后,加入葱和香菜,再煮30秒钟。立即盛出红烧马面鱼。

营养密语

马面鱼的蛋白质和氨基酸都容易被人体吸收。