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正宗潮州蒸鱼_仅需10分钟轻松搞定
时间：2017-09-22 10:08:03
厨师：会飞的小毛炉
出处：做饭网
19836人做过这道菜
“蒸鱼是我最喜欢的菜肴之一，因为它健康美味、容易做。 今天推荐的是这个潮州蒸鱼。 来自鱼汤的酸味，咸味和辛辣味道使得这道菜非常开胃和令人上瘾。下面我们就来了解一下它的做法。”
食材清单
- 鲳鱼 450克
- 李子 3个
- 姜 20克
- 香菇 3个
- 西红柿 1个
- 豆腐 1块
- 盐 适量
小技巧
1. 对于这种中等大小的鱼（约450g），在高火虾蒸9-10分钟。如果使用较小的鱼，蒸更少的时间。蒸制的时间不要过长，这样会使肉变硬。
2.在蒸鱼时使用高火，避免在蒸时打开蒸笼盖，以防止热量逸出。
3.盐渍李子是潮州蒸鱼必不可少的成分。这些李子很软，你可以用手指或勺子很容易地将它们捣碎。
4.潮州美食以其海鲜和素食而闻名。与其他中国菜相比，调味方法较少，主要依赖于食物本身的风味和新鲜度。
潮州蒸鱼的做法步骤
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1将鲳鱼彻底的去除内脏，洗净鱼身和腹部（最好有当地鱼贩代做这件事）。拿锋利的菜刀在鱼身两面各划上几刀（更入味），口子深一点没关系。
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2用少许盐擦遍鱼身和鱼腔。把捣碎的盐渍李子（已经取出种子）放进鱼的腹中，塞入两片姜片。把剩下的捣碎的盐渍李子撒在鱼身上。
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3生姜切丝，干香菇泡发取出切成细条，铺在鱼身上。加入少量水、豆腐块和小块番茄。
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4蒸锅中加入1/4满的水量，在水面上放上一个蒸笼，确保它在水位以上。开大火煮沸。 一旦水沸腾，将鲳鱼置于蒸架上，直至完全煮熟，大约需要10分钟。
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5在蒸制鲳鱼的同时，另起锅热葱油。将蒸好的鲳鱼从锅中取出。淋上葱油和辣椒碎。最后，放上几根香菜，潮州蒸鱼即可上桌。
营养密语
开胃健脑
