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香辣入味干锅红烧鱼的做法
时间：2017-10-18 17:03:54
厨师：琉璃
出处：做饭网
3886人做过这道菜
“干锅红烧鱼是一道美味可口的鱼类菜肴，对于年轻人来说是非常喜欢的，因为它够辣，现代年轻人都喜欢用辣刺激自己的口感来提升食欲，这道菜恰恰合适这个效果并且非常明显，不进如此而且好吃。接下来让我们一起看一看干锅红烧鱼的做法。”
食材清单
- 草鱼 1根
- 辣椒 2根
- 香菜 少许
- 葱 1根
- 姜 1个
- 盐 少许
- 生抽 适量
- 豆瓣酱 适量
- 白糖 少许
- 豆豉 适量
小技巧
1、腌制鱼肉是为了清除鱼的腥味，最好使用海里的鱼，河里的鱼腥味太重，不好清除。
2、搭配米饭更加的入味，辣味可以提升食欲。
3、生抽需要使用李锦记的生抽，这个做出来比较香。
4、最后一步放水的问题，如果觉的锅里汤汁足够2分钟收汁，就不需要放水了，不然会冲淡味道。
5、草鱼是最合适做这道菜了，也可以用别的鱼，口感只是不同而已。
干锅红烧鱼的做法步骤
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1把草鱼清除干净，用清水洗净沥干水分，用刀切成鱼片放入碗里，添加料酒用手抓均匀进行腌制，把豆豉、辣椒、香菜、葱洗净用刀切成段留着备用。
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2在锅里放入植物油，转到中火烧热，再放入姜片进行炒制等到有香味飘出的时候，放入鱼片进行煎制，直到呈现金黄色的时候，滴几滴生抽用来调味。
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3然后放入豆豉、红辣椒进行翻炒（放入豆豉会比较香），再添加香菜、葱、盐、豆瓣酱、白糖和水进行翻炒，直到锅里混合均匀，再烧2分钟收汁即可盛入盘中食用。
营养密语
干锅红烧鱼具有提供蛋白质、降低胆固醇、提升食欲、治愈肿瘤，防止心血管病等功效。
