香味诱人的红烧鱼 天天吃不腻

1把鲫鱼的内脏、鱼鳞和鳃用刀处理掉，用清水洗净晾干水分，然后在鱼的表面划上几道，均匀的抹上盐进行腌制（划上刀口是为了盐能更容易的进入鱼肉里）。

2把姜、大蒜、葱和辣椒用清水清洗干净，用刀把姜切成片，辣椒切成圈，葱切成葱花，大蒜掰成一粒一粒的留着备用。

3在锅里放入植物油，转到中火烧热，然后放入姜丝、辣椒和大蒜进行煸炒，等到有香味飘出来盛入盘中留着备用。

4在锅里重新倒入植物油烧热，放入处理好的鲫鱼进行煎制，直到鲫鱼底面呈现焦黄色，用锅铲将其翻面继续煎制，直到两面都呈现金黄色即可。

5然后放入第三步骤的配料，添加适量水、料酒和蒸鱼鼓油，转到大火进行收汁，即可盛入盘中食用。