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家常蒜香大黄花鱼 做法易懂

家常蒜香大黄花鱼的做法图解_怎么做简单又好吃
时间:2017-10-24 13:39:22 厨师:琉璃 出处:做饭网 7366人做过这道菜
蒜香大黄花鱼是一道家常菜,用蒜的香味掩盖住黄花鱼的腥味,突出另一种香气,可以使人胃口大开,鱼肉沾有蒜味更加的美味,吃起来皮焦肉嫩、汁浓味鲜,味道好极了,快来试一试吧。接下来让我们一起看一看蒜香大黄花鱼的做法。
食材清单
  • 黄花鱼 1根
  • 大蒜 200克
  • 适量
  • 小葱 适量
  • 适量
  • 酱油 适量
  • 料酒 适量
  • 适量
  • 白糖 适量
小技巧

在炸黄花鱼之前要清除鱼表面上多余的干淀粉,避免黄花鱼糊在锅底。

蒜香大黄花鱼的做法步骤
  • 蒜香大黄花鱼步骤图1

    1把黄花鱼用刀清除鱼鳃、鱼鳞和内脏,放在水龙头下进行冲洗,然后沥干水分放入大盆里,用刀在表面两侧划上两刀,添加盐和料酒涂抹均匀进行腌制,大约20分钟。

  • 蒜香大黄花鱼步骤图2

    2把姜蒜削去皮,与葱一同用清水洗净,蒜和姜用刀切成块,葱切成段盛入碗中留着备用。

  • 蒜香大黄花鱼步骤图3

    3把腌制好的黄花鱼包裹一张吸油纸,将其充分的吸收水分。

  • 蒜香大黄花鱼步骤图4

    4在锅里放入植物油,转到中火烧热,再放入大蒜、葱和姜转到小火进行煸炒,等到大蒜呈现金黄色的时候捞出来留着备用。

  • 蒜香大黄花鱼步骤图5

    5把吸油纸拿掉,在黄花鱼表面撒上干淀粉,用手抹均匀,在鱼肚子里也要抹。

  • 蒜香大黄花鱼步骤图6

    6在锅里留点油,放入黄花鱼进行炸制,等到表面呈现金黄色的色后,用锅铲翻个面继续炸制,直到两面都呈现金黄色,再放入葱姜蒜进行烧制。

  • 蒜香大黄花鱼步骤图7

    7等到有香味飘出来,再倒入料酒、酱油、醋和糖翻炒均匀,然后添加适量的水,水量没过鱼即可,转到大火盖上锅盖进行烧制,直到锅里的汤汁变熟即可盛入盘中食用。

营养密语

蒜香大黄花鱼具有保护血液、预防癌症等功效。