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香辣小鱼干的做法

时间:2017-05-23 11:50:29 厨师:凌波微步 出处:做饭网 1424人做过这道菜

炒小鱼干要水泡吗?很多人都喜欢吃香辣小鱼干,可是不太会做哟,平时也很难吃到正宗口味的,那下面就让我们一起来看看怎么做吧。

老公出差,带回两包小鱼干,是处理的比较干净的小鱼干。小鱼干本身腥味太重。如果不做处理,做出菜后,腥味依然会很大。今天在泡鱼干时,在清水里加了醋,这法子是一位大厨朋友那里学来的。这个方法真的很灵,用醋泡过的鱼干一点异味都没有,吃起来也没腥味。

有一幅广告,词句很有意思,说的是“温一壶月光下酒”。好美的意境啊,温一壶月光下酒,这是何等的美丽情怀啊。我不禁浮想联翩,心向往之。喝酒是件悠闲之事,故下酒之物应该符合那漫长悠闲的节奏。黄昏时分归家,依窗而坐,一壶酒,一碟花生米,一抹斜阳,老酒抿抿,“吱”地喝一口白酒,然后拿起一颗花生米,三指悠然捻去皮,慢慢放进嘴里,细细咀嚼,独自一人可以喝上二三个小时,一副陶渊明在竹篱下的从容与闲适,岂不乐哉?

其实,真正喝酒,是不在乎小菜的。老古话说得好:“瓦盆与金尊注酒,同一醉也;蔬食菜羹与烹龙炰凤,同一饱也。”花生、猪头肉、糟毛豆下酒,花费不多,下酒滋味深长,胜过灯红酒绿、水陆杂陈的宴席多多。

是的,有时候,幸福与物质并不成正比。

香辣小鱼干

原料:小鱼干300克、葱、姜、蒜、干辣椒10克、熟花生米200克、花椒5克、醋、料酒、生抽、糖。

做法:

1、葱、姜、蒜切末、干辣椒准备好,花生米稍微用水冲洗一下沥干水分;

2、小鱼干用加过醋的清水浸泡约1小时后用清水冲洗,沥干水;

3、锅里适量油烧,中火慢炸2-3分钟,捞出沥干油份;

4、锅里留少许底油小火炒香葱、姜、蒜、干辣椒、花椒,倒入炸好的花生米、小鱼干炒匀,加入适量料酒、生抽、糖煸炒一会即可。

私房话:

1、也可用生花生米,先将花生米小火炸香,捞出沥干油份;

2、炸花生和小鱼干的火不要太大,否则容易炸糊。


以上就是有关香辣小鱼干做法的详细介绍,希望能帮到大家哟,自己在家也能随时做哟。