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鲜不过鱼蕃茄鲫鱼汤

时间:2012-03-21 12:31:48 厨师:凌波微步 出处:做饭网 1052人做过这道菜
鲫鱼的鲜,是不可用俗语形容的。只用将给予的汤舀一勺,观之,乃是乳白色,尝之,浅浅的香味,竟有股甜味在舌尖缠绕,鲜味十足。
除了鲜鱼外,只用了姜片作为调味的作料,可以压去鱼腥味,放入蕃茄同煮。蕃茄的酸甜味和鱼的鲜便合二为一,你中有我,我中有你了。
待鱼肉酥颤颤的,鱼汤的奶白和蕃茄的红色融合了,即成了。
用蕃茄鲫鱼汤泡一碗米饭,是孩子的最爱。完全可以调理挑食孩子的美食。用蕃茄鲫鱼汤煮一把龙须面,清淡的可以做早点,吃的鼻尖微微冒汗,也是适合清冷的秋日早晨的。用蕃茄鲫鱼汤煮几个小饺子或是小馄饨,作为朋友聚会打牌时的小点心,又讨巧又爽口。用蕃茄鲫鱼汤泡点馒头渣,温热的,把鱼刺去干净的,给8—12个月的小宝贝做辅食,营养和味道可都有了。用蕃茄鲫鱼汤揪点小面片,给老人给感冒的人当成滋补餐,温温热热的,怎不好呢?

蕃茄鲫鱼汤
原料:
鲫鱼、蕃茄、姜片、盐、清水、食用油。
做法:
1、将鲫鱼洗净,去除鱼腹内黑膜,生姜切片,蕃茄切成大片;
2、锅内薄薄倒一层油,开中火,放入鲫鱼,双面煎一下,倒入清水,开大火烧开;
3、放入姜片;
4、大火烧开后,将蕃茄放入,开大火烧开,中火熬制。食之前,撒点盐,即可。