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信手拈来白菜豆腐炖鲫鱼

时间:2012-03-21 12:41:00 厨师:流星悟语 出处:做饭网 1344人做过这道菜
四季里,秋是味道的季节。是自然乐曲里最为华丽的一章。
秋日进补,先润燥。
随着天气的转凉,喜欢喝入口中的茶、汤、粥,都是温热的,口味上不要太过油腻也不要太过清淡,不要太过复杂也不要太过敷衍,以滋养为主。这个鲫鱼汤浓,味道却不浓,千滚豆腐万滚鱼。豆腐和鲫鱼都滚得入口即化,加之白菜的甜味,口感丰富,几乎什么调味料都不用,用鱼汤来泡饭,亦很鲜美。
白菜豆腐炖鲫鱼

原料:
鲫鱼2条、豆腐250克、嫩白菜叶2片、胡萝卜片、姜片少许、盐少许。
做法:
将鲫鱼洗净,用厨房纸或毛巾把鱼身水分吸干,热锅倒油,五六成热时下入鱼双面煎黄,倒入温开水,大火烧开,锅开后,转入炖锅,锅底放入豆腐块、胡萝卜片、姜片,小火慢炖20分钟,放入白菜,再炖5分钟,关火,挑入一点盐,盖上锅盖稍焖,即可。


下雨了,淅淅沥沥,点点滴滴,气温一度一度的降了下去,凉意一寸一寸的升了上来,随雨而来的就是秋了。
北方的四季极为分明。一到了节气,天气、阳光、风、甚至是空气都有相应的变化,敏感的人是会有体会的,立秋那天,白天气温高达30多度,可一入了夜,夹在风里的凉气从远方飘来,似乎是应了谁的召唤,毫不犹豫。时间的推移,季节的更替,那由分说?阳光不再灼热,云朵密集之处,时不时地就是场雨。雨后的晴,清亮透明。
应季的是丰收。瓜果的丰富,颜色的富丽,味道的甘甜,都是秋的果实。
最爱的是玉米,个大,皮青,剥开皮,颗粒果实饱满,咬一口,弹性十足。
还有黄河蜜瓜,名副其实的咬一口顺着嘴角流蜜汁。
还有新鲜核桃,吃的就是个慢字,三层皮下包裹着香脆甜的果实。
还有紫得发了黑的葡萄,软而多汁的鸭梨,咬一口能嘬蜜的水蜜桃。