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鱼与豆腐最完美的一次结合-豆腐鱼蓉饼(豆腐鱼丸)

发布时间:03-21 责任编辑:流星的美
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本文用到的食材有: 豆腐 小麦面粉 鱼丸
豆腐与鱼,无论是从营养还是在口味上,都是很好的搭配。它们彼此能用自身的长处来弥补对方的不足,从而使营养最大化,典型的一加一大于二的例子哈。以前每次在做豆腐烧鱼的时候,我就会想,虽然此时它们同在一个锅子里,可彼此还是分开的。有些不爱吃鱼的人可能会只挑豆腐吃,而一些不爱吃豆腐的人可能就只会挑鱼吃(比如我家土土小朋友)。只有将它们融为一体,做成“你中有我,我中有你”的时候,那些偏食的人才无法将它们分开。
因此,咱要让鱼肉与豆腐来一次最亲密的结合。无论是豆腐鱼蓉饼还是鱼腐鱼丸,味道都非常棒滴说!这一次,真算得上是它们在我手中最完美的一次结合了哈。

豆腐鱼蓉饼
原料:净鲩鱼肉300克(也可是自己喜欢的其它鱼肉)、南豆腐150克、鸡蛋清、姜末、葱花、淀粉、十三香、鸡粉、料酒、生抽各适量。
做法:
1、豆腐切成小块放入淡盐水中浸泡30分钟后捞出沥干,用勺子碾成泥,待用;

2、将鱼肉洗净沥干,剔去鱼骨与鱼皮后将鱼肉切成薄片;

3、将切好的鱼片放入搅拌杯中,加入料酒、生抽各一小勺,淀粉两小勺,鸡粉三分之一小勺,鸡蛋清一个,盐适量,十三香少许,清水约20毫升,然后装上搅拌杯,将其打成鱼蓉;

4、将打好的鱼蓉、姜末、葱花、豆腐泥放在一起,用筷子朝一个方向搅拌均匀;

5、平底锅内放入少许油,转动锅子使油均匀地涂在锅底,然后用清水将手打湿,取适量的豆腐鱼蓉拍成小圆饼,放入平底锅内;
6、开小火,盖上锅盖;待豆腐鱼蓉饼煎至成形锅盖上布满汽水后打开锅盖,将其翻面,最后煎至两面金黄中间熟透即可。


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经验分享:
1、将豆腐放入淡盐水中浸泡是为了去除豆腥味;
2、剔鱼骨及鱼皮时请小心哦,以免受伤,先去鱼骨,再去鱼皮;也可请卖鱼的师傅代劳哈;
3、豆腐一定要选用较嫩的南豆腐,这样口感会细腻一些;
4、在做小圆饼时要先用清水将手打湿,以免鱼蓉会粘手;
5、煎制时火不能太大,以免烧焦。

我还做了一些豆腐鱼丸,家里有宝宝的可以这样做,味道也是非常棒的哦!(过程图没有拍了哈) 先煮一锅沸水,一手将做好的豆腐鱼蓉用虎口挤成圆形,另一只手用勺子将其舀入沸水中,煮至鱼丸浮起后再煮约两分钟即可。


鱼与豆腐搭配吃的好处:(此段文字来源于网络)
鱼与豆腐都是非常营养的食物,但是,鱼和豆腐中的蛋白质却都是不完全的。豆腐中的蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸,这两种成分在鱼肉中却较为丰富;鱼肉中的蛋白质苯丙氨酸含量较少,但它在豆腐中的含量较多。因此,二者搭配可以取长补短。
还有,鱼和豆腐一起吃,对于人体吸收豆腐中的钙能起到更大的促进作用。豆腐中虽然含钙多,但单独吃并不利于人体吸收,鱼中丰富的维生素D具有一定的生物活性,可将人体对钙的吸收率提高20多倍。