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品味茶马古道的云南菜

时间:2012-03-21 14:32:38 厨师:梦的忧伤 出处:做饭网 1401人做过这道菜
品味茶马古道的云南菜
昨日我们去位于工人体育场的茶马古道餐厅品尝了云南菜,从工体西门进去大约不到一百米的距离,就看到了别具特色的茶马古道的店标

进了餐厅,居然看到的是长长的一排酒柜,俨然是酒吧的样子

高高的木门全部敞开着,色尘随意走了进去才发现,原来门内一排又是沙发又是木桌呀又是烛台的,原来这木门还有窗户的功能,色尘居然是从窗户踏进茶马古道的,呵呵~。

转过长廊吧台,后面豁然开朗,原来就餐是在这里咧~

外面还有露天就餐区,这个季节坐在外面吃着云南菜,享受习习的夜风,应该是很惬意的事情。

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第一道凉菜就非常特别:松尖、树花和青蛙皮
那青蛙皮在镜头里只露了半个脸,还羞羞答答滴看不清,其实它是一种植物,外形有点象青蛙皮一样的纹理,所以起了这个名字。

喃咪手撕山珍菌
云南的菌类是驰名中外滴,这道菌菇凉拌很爽口,肉质滑嫩、有菌类特有的香气和嚼头,很快就被我们消灭掉了。

色尘身边的美女最喜欢这道菜:大理鸡丝凉米线
码盘的形式让人联想石锅拌饭,但对色尘来说,米线的滑口筋道、菜品的香辣爽口不是石锅拌饭可以比肩的。

小刀鸭
皮焦肉紧,和北京的烤鸭迥然不同,配一杯啤酒慢慢回味,那是逍遥得紧哟~

菜衣青头菌
滑嫩得很,有碗米饭连汤带菜一起拌着吃会很香。

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美味双椒牛肝菌配夹饼
牛肝菌哎~,十多年前去云南时第一次听说了这个菌,然后有了第一次的品尝,然后有了第一次的对食物的挂念,那就是对云南的以牛肝菌为代表的菌类的钟爱,从那以后,这份钟爱扩大到了所有的菌类,它们是色尘餐桌上不可或缺的最佳蔬菜

哈,云南的建水臭豆腐
蘸干椒或者辣椒汁吃,都过瘾!

好评如潮的香茅烤排骨
香茅的味道渗入到了肉丝中,每一口都会有那奇特的香味萦绕在唇齿之间,一块肯定是不够滴~远远不够滴~嘎嘎~

腌菜炒魔芋豆腐
比较辣,我喜欢!

鸡汤大家都喝过哈
色尘也喝过,无论是在家里还是外面,但分装到色尘碗里的这锅茶马古道制作的鸡汤,说实话,汤汁太鲜美了,浮油色泽金黄不说,还不油腻,很清润,我来了三碗!厨师介绍说。这是云南的走鸡炖了四个小时才出锅的,走鸡?就是我们北方人说的散养的柴鸡的意思。

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风味板烤罗非鱼
很漂亮,但它不是给色尘印象最深刻的菜。

色尘的最爱上来了:松茸!!!

厨师推着烤炉进来了~端来了松茸,现场为我们制作美味!



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全家辣
很亲切的菜名,里面内容丰富哟~,除了各种蔬菜豆制品,还有鱿鱼卷/大虾/黄喉等,俨然是一盆麻辣想锅!味道酸辣,非常下饭!

又是一道云南的特色美食:薄荷油炸牦牛干巴
牛干巴也是十多年前两下云南时吃过的,再后来就一直无缘相见,昨日,味蕾的知觉又被它唤醒了,幸福感油然而生!

雕梅酥小排
这是一道酸甜口味的精致菜肴,梅子用花雕酒腌制过,小排焦香入味,不能吃辣的朋友一定要尝尝哈~

竹筒饭里有果仁
没大吃出竹筒的清香来,可能吃了太多油腻,味觉有点失灵了

滇橄榄汁
第一次听说橄榄可以榨汁,也第一次喝,味道可能有人接受不了,但色尘非常喜欢,这一杯一滴没剩。

总体感觉,茶马古道的云南菜比较原汁原味,菜品和菜量都很棒,让我又重温了一下多年前的味道,很不错哟~