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鲫鱼萝卜豆腐汤如何煮出奶白的鱼汤

时间:2012-03-21 15:45:29 厨师:流星悟语 出处:做饭网 729人做过这道菜
鲫鱼萝卜豆腐汤如何煮出奶白的鱼汤
虽然俺也煮过鱼头汤,也知道鲫鱼肉质细嫩,汤味鲜香,但总感觉鲫鱼刺太多,吃着有些费力,俺小时候被鱼刺卡着也有几回,总怕再被鱼刺卡着,呵呵!但还是经不起美味鲫鱼汤的诱惑,就煮了这次美味的鲫鱼萝卜香菇汤,看着奶白奶白的汤色,心里真是感觉好极了,呵呵!
拍片时是在晚上,光线也不好,所以图片感觉不够温暖明亮,呵呵!将就着看吧!但汤绝对的美味。

原料:
小鲫鱼2条、白萝卜50克、豆腐100克、枸杞适量、大葱1段、小葱香菜、姜3克、猪油、白胡椒粉少量、盐、鸡精。
做法:
1、萝卜切成丝,豆腐切片;
2、枸杞用温水浸泡一会儿,大葱切片,小葱香菜切花,姜切片;
3、净锅用生姜抹一下,入猪油烧五成热,下入擦干水分的鲫鱼煎制。煎的过程中火力不能小,要中火、中大火相互转换为宜,将两面煎成金黄色;
4、依次加入大葱片、姜片、热水、白胡椒粉大火烧开后继续煮7、8分钟,转中小火煮20分钟左右;
5、最后加入萝卜丝、豆腐、枸杞、鸡精继续煮7、8分钟,出锅前调入盐,撒上香菜葱花即可。