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麻辣鱼头火锅

时间:2012-03-21 16:45:50 厨师:海龟 出处:做饭网 480人做过这道菜

原料:
胖头鱼头一个(两斤以上)、鱼肉(起鱼片)、番茄几个。
火锅料:
大料、香叶、花椒、干辣椒、姜片、葱段、蒜头粒。


做法:
烧一锅热水,这时用另一口锅开火烧热猪油炒香花椒(捞起),放入其它的火锅料一起爆香后倒入烧好的白开水放鱼头和番茄,用大火煮几分钟后调味,放上蒜叶这时就可以开始吃麻辣鱼头火锅了。先吃鱼头,再慢慢涮鱼片。蘸料是每次吃火锅必备的(蒜油辣椒圈酱汁),炸腐竹(是自己用油炸的),还有一些蔬菜(豆苗、生菜和香菜)。


麻辣鱼头火锅用四个字形容:鲜、麻、辣、香。鱼头特别的滑嫩,吃起来很刺激!