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补钙的最佳搭配--黄鱼烧豆腐

时间:2012-03-21 21:02:54 厨师:凌波微步 出处:做饭网 533人做过这道菜
女儿早就说想吃黄鱼烧豆腐,这个食肉族可是难得主动说要吃鱼的,可是黄鱼不好买,一直都没买到大小合适的。今天看到市场有卖,赶紧买了两条。买不到野生的,家养的也凑合了。尽管不是野生黄鱼,但鱼肉新鲜,豆腐滑嫩,到也是很鲜美。
鱼和豆腐都是我们平时很喜爱的食物,都含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素。鱼和豆腐一起吃,可以营养互补,取长补短。。特别是豆腐含钙量很高,而鱼则维生素D含量丰富。把这二者结合起来,可将人体对钙的吸收率提高20多倍。所以很适合儿童和易患骨质疏松症的女性及老年人食用。

原料:
黄鱼、豆腐、葱姜、水淀粉、料酒、盐、酱油、白糖、醋。


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做法:
1、黄鱼去鳞、鳃、内脏,用清水冲洗干净,用厨房纸巾将鱼身内外擦干,以免煎炸时溅油;

2、豆腐从盒中取出切小块,入沸水汆一下备用;

3、大火将煎锅烧热,放入油,烧至5成热时手拎鱼尾将黄鱼轻轻滑入锅中煎炸;
4、黄鱼一面煎好后,用锅铲小心地将鱼翻面,炸另一面至两面都呈金黄色;


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5、锅内留底油,入姜丝、葱段煸香;

6、将煎好的鱼放入,烹料酒去腥,调入盐、酱油、白糖和少许醋,加清水没过鱼身,大火烧开;
7、放入豆腐、盖上锅盖改小火炖煮。约10分钟后揭开锅盖,淋入水淀粉,改大火将汤汁收至浓稠即可。