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好吃又简单的豆腐炖鱼做法

发布时间:12-24 责任编辑:做饭小编
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欢庆有鱼--湖乡豆腐炖鱼

 

 【湖乡豆腐炖鱼】

原料: 草鱼 豆腐  姜片 大葱  红剁椒   青辣椒  猪油  盐  油  胡椒等调味料

制作: 1. 用厨房纸巾或干净的毛巾将鱼表面的水吸干; 2. 在鱼背上打上十字花刀; 3. 在鱼背上轻抹适量的盐; 4. 将豆腐切成块, 青辣椒切成小圈, 姜片和大葱切成片准备好;

欢庆有鱼--湖乡豆腐炖鱼

 

    5. 锅烧热, 放入适量的油, 将鱼背的一面放入锅中; 6. 小火慢煎, 煎至金黄后再翻面; 7. 将鱼骨面煎一下后,再下入姜片和大葱段一起煎; 8. 稍微煎一下后加入适量的开水; 

欢庆有鱼--湖乡豆腐炖鱼

 

    9. 再加入豆腐块和一勺猪油一起加盖煮上十五分钟; 10. 下入适量的红剁椒放在鱼背上一起再煮上五分钟; 11. 加入适量的盐和胡椒等调味; 12. 最后同样将青椒放入鱼背上,再盖上盖焖上一分钟就可以了;

欢庆有鱼--湖乡豆腐炖鱼

 

   13. 盛入盘中。

欢庆有鱼--湖乡豆腐炖鱼

小贴士

1.    要保持鱼皮在煎的过程中完整, 就先需将鱼表面的水吸干; 下入鱼时锅要烧热, 不要急于翻动鱼, 煎的差不多时晃动下锅, 鱼能动,这时鱼就煎的差不多, 可以翻面了;

2.    鱼背上划花刀使得鱼更能入味, 在鱼的表面上抹上适量的盐, 这样下锅时也能防止油溅;

3.    这次我买的鱼比较大, 因此再煎鱼的过程中,可以多转动锅, 这样鱼都能煎到;

4.    煎好鱼背后,也要翻面将鱼骨的一面也同时要煎一下;煎好后加入适量的开水, 加入豆腐和猪油一起煮上十五分钟;一定要记得放勺猪油哟;

5.    加入适量的红剁椒放在鱼背上煮上五分钟, 即能将剁椒的味道融进汤中,也能保持整道菜的美观;出锅前加入青辣椒放入红剁椒上焖上一分钟;

6.    注意出锅装盘时要保持整道菜的外观,尽量让青红椒都在鱼背上;

7.    这道菜也可以做成火锅, 加入开水时多加入点, 最后直接下入配菜就行。