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剁椒鱼头的做法

时间:2017-06-01 11:28:44 厨师:做饭小编 出处:做饭网 9673人做过这道菜

材料:

花鲢鱼头一个海天太子剁椒3~4汤勺(根据吃辣程度自己放),

豆豉1汤匙小葱蒜末姜末鸡粉少许

料酒、盐、蒸鱼豉油、植物油(最好是茶油)少许

清蒸鱼的做法大全制作步骤:

1.鱼头收拾干净,从鱼唇正中一劈为二背部相连,均匀摸上少量盐、料酒,腌10分钟左右。

2.姜、蒜切末,葱切小环状;豆豉泡水稍洗后沥干备用,海天太子剁椒备用。

3.炒锅上火加少量油,爆香姜蒜末加入豆豉炒香后离火。

4.将3~4汤匙太子剁椒拌入其中,再加入少许鸡粉提鲜,全部拌匀。

5.盘子底部加少许葱段、姜片,放入鱼头,将拌好的剁椒铺在鱼头表面。

6.蒸锅中加水烧开,放入剁椒鱼头,大火蒸制10分钟;出锅后撒上香葱末、淋上适量蒸鱼豉油,最后烧1勺热油浇在上面即可

小贴士:

鱼头的蒸制时间要看材料的大小灵活掌握。

剁椒本身已经有咸味,最后又加入了蒸鱼豉油,所以除了开始腌制时的少量盐外,不需要另外加盐了