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剁椒鱼头做法_湖南剁椒鱼头最正宗做法_清蒸鱼的做法大全

轻松搞定著名湘菜——剁椒鱼头

发布时间:05-03 责任编辑:做饭小编
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本文用到的食材有:鲢鱼 鱼头
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材料:
         花鲢鱼头一个    海天太子剁椒3~4汤勺(根据吃辣程度自己放),
         豆豉1汤匙       小葱      蒜末       姜末     鸡粉少许
         料酒、盐、蒸鱼豉油、 植物油(最好是茶油)少许
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清蒸鱼的做法大全制作步骤:
               1. 鱼头收拾干净,从鱼唇正中一劈为二背部相连,
                  均匀摸上少量盐、料酒,腌10分钟左右。
               2. 姜、蒜切末,葱切小环状;豆豉泡水稍洗后沥干备用,海天太子剁椒备用。
               3. 炒锅上火加少量油,爆香姜蒜末加入豆豉炒香后离火。
               4. 将3~4汤匙太子剁椒拌入其中,再加入少许鸡粉提鲜,全部拌匀。
               5. 盘子底部加少许葱段、姜片,放入鱼头,将拌好的剁椒铺在鱼头表面。
               6. 蒸锅中加水烧开,放入剁椒鱼头,大火蒸制10分钟;
                  出锅后撒上香葱末、淋上适量蒸鱼豉油,最后烧1勺热油浇在上面即可
 
 
小贴士: 
      鱼头的蒸制时间要看材料的大小灵活掌握。
      剁椒本身已经有咸味,最后又加入了蒸鱼豉油,所以除了开始腌制时的少量盐外,不需要另外加盐了