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干煎鱼家常做法

时间:2017-05-31 18:04:56 厨师:做饭网编辑 出处:做饭网 2661人做过这道菜

干煎鱼

的做法非常简单,把鱼收拾干净,码上味,入油锅煎制金黄焦脆,撒上椒盐和孜然粉即可。

来一张特写,看看酥不酥。

干煎鱼 鱼的做法大全

原料:鳎目鱼

调料:料酒、食盐、花椒、孜然粉、辣椒粉

干煎鱼的做法

1、准备好鳎目鱼(别的鱼也可以,但是鱼不要大,太大不容易煎透)

2、鳎目鱼剥去鱼皮,去内脏,清洗干净。

干煎鱼步骤1-2

3、清洗干净的鳎目鱼放少许盐。(盐一定要少量,只是为了稍稍有些底味)

4、加入花椒粒,加入料酒,至少要腌渍1小时。

干煎鱼步骤3-4

5、腌渍好的鱼放入通风处淋干水分。

6、炒锅置火上,放食用油烧热,放入沥干水分的鱼。(如果没把握不粘锅,可以在鱼身上拍上一层干淀粉)

干煎鱼步骤5-6

7、煎至一面定型后,翻煎另一面,直到煎至两面金黄焦脆。

8、煎至金黄焦脆,取出,撒上椒盐粉或孜然粉、辣椒粉即可。

干煎鱼步骤7-8

美食小提示

1、也可以选择小鲫鱼、小黄鱼、带鱼...来做香酥鱼,都非常好吃呢!

2、煎鱼的时候要热锅凉油,鱼下锅后不要急着反面,一面定型后在反面,这样不容易沾锅,如果实在没把握不粘锅,拍上些干淀粉也可以防止沾锅哦!

3、不怕浪费油,也可以直接炸制,效果会更好滴。瑞瑞妈害怕浪费好多油,就用煎的办法了,一样的金黄香酥哦!