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熏鲅鱼做法

发布时间:01-14 责任编辑:做饭网编辑
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熏鲅鱼怎么做好吃

原料:

鲅鱼、葱、姜、八角、花椒、陈皮、桂皮、香叶、干辣椒、松针

(松针我没有弄到,没有放。但是松针有一种很特别的清香,最好有。)

制作: 鱼的做法大全

1、鲅鱼去头。这鲅鱼太大了,我只买了半条,2斤重。

2、把鱼斜切成1.5cm-2cm左右的厚片;洗净腹腔杂物和脊骨处的血。

3、添加葱姜末、生抽、料酒、盐、五香粉拌匀,盖保鲜膜冷藏腌制过夜;

   拌的时候小心翻动,避免把鱼肉弄碎。

4、腌好的鱼块表面去掉葱姜末,沥干水份,也可以用厨房纸巾擦干。

 熏鲅鱼怎么做好吃1

5-6、下入热油中,中火炸至鱼肉发紧,捞出控油;下油锅后不要马上翻动,否则鱼肉容易散。

7、另起锅,添加葱、姜、八角、花椒、陈皮、桂皮、香叶、干辣椒。

8、再加适量水(预计水量要没过鱼肉)。煮开后,继续小火滚煮8分钟左右;

9、放入炸好的鱼块,添加老抽、生抽、糖、白酒转小火煨制。

10、等汁液大部分浸入鱼肉,收汁浓稠后,再适量添加些五香粉即可。