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海带结炖肉

时间:2017-06-01 16:05:01 厨师:晓春 出处:做饭网 304人做过这道菜

五花肉的做法中最有名的莫过于回锅肉,回锅肉做法经典,肥而不腻,深受广大人群喜爱。
食材:
      五花肉、青蒜
制作步骤:
1、将五花肉冷水下锅加入葱段、姜片花椒7、8粒,黄酒适量煮开;
2、撇净浮沫,煮至八成熟,取出五花肉自然冷却;
3、将肉切成薄片,姜、蒜切片,葱切成斜段;
4、将青蒜的白色部分先用刀拍一下,然后全部斜切成段备用;
5、炒锅上火,加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜;
6、下入肉片煸炒,至肉片颜色变透明,边缘略微卷起;
7、将肉拨到锅一边,下入老干妈(上色+增加鲜味)炒出红油;
8、下入青蒜,点少许料酒,糖调好味道即可出锅;
五花肉的做法多样,肥而不腻,老少兼宜。

海带结炖肉

食材

主料五花肉 400g;海带 200g

辅料油 适量;盐 适量;葱 适量;姜 适量;料酒 适量;生抽 适量;糖 适量;八角 1个

步骤


1.取一块比较好的花肉备用


2.起锅烧水,将清洗干净的海带结放锅里焯一下


3.五花肉切块,放清水里浸泡10分钟,水中倒入一点料酒去腥


4.另起锅烧水,将五花肉也放热水里焯一下,捞出备用,葱姜切片


5. 铁锅里放一点点油,很少的油即可,放入五花肉小火慢慢煸炒,可以看到锅里的油多了一点,这就是五花肉本身的油脂溶了出来,这样做可以减少油腻感,等到肥油大多靠出来,肉微微发黄时,把锅里的油倒出来


6.加入生抽,煸炒上色后,加入半锅热水和适量料酒,放入葱姜


7.加入八角一个


8.大火烧开转小火

加入适量的糖调味


9.等到肉炖到七八成熟时,把焯过的海带结放进去,接着炖

等到肉熟烂后,加入适量盐调味,汤汁收紧即可出锅

姜的营养价值

一:生姜还含有较多的挥发油, 挥发油主要成分为姜烯、姜醇、柠檬醛、水芹烯、芳樟醇等;又含辣味成分姜辣素,分解生成姜酮、姜烯酮等。可以抑制人体对胆固醇的吸收,防止肝脏和血清胆固醇的蓄积。


二:其实姜的营养成分和葱蒜相似,同样含有糖类、蛋白质、维生素等物质,还含有植物抗菌素,其杀菌作用不亚于葱和蒜。

   

在家做这道海带结炖肉不但安全,干净,美味,更为家人带来了健康,因为这道海带结炖肉在养生学上具有补肾养血、润燥和美容养肤的功效,是一道适合老人和孩子的养生美食。是不是已经蠢蠢欲动啦?那就围上围裙动起来。